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クリスマスにお勧めメニューを作りました～
生ハムを使って彩りがきれいなパスタをレモンクリームで
仕上げましたよ。






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先週のスィーツAコースのクラスのメニューは、
苺と抹茶のババロアケーキとマドレーヌだったのですが、
その時のお話。

スポンジ生地の泡立てをしていた時のこと。
電源から引いたテーブルタップにハンドミキサーを差し込んで
皆さん懸命に泡立て中

一つのテーブルタップを４人が使っていました。
途中からだんだん焦げくさくなってきました。

古くなったハンドミキサーが焦げて壊れることがあるので、
それかしら？と思っているうちに、次の一台は中でショートして
光っているのが見えるし、他のものもどんどん焦げくさくなって、
とうとう動かなくなってしまったのです

それは海外に住む人なら一度は経験すること！？
いや、冷静な人は経験しないかな？
何かわかりますか？
もう、おわかりですよねぇ。

ここタイの電圧は２２０ボルト、
日本は？１００ボルト。

はいはい、普通は、電圧の違う国で電化製品を使う場合は、
変圧器を通してを使うんですね。

あの日は、早朝の事故の影響で道が混んでいて、
朝の準備が遅れ、クラスのスタート時間でも
まだ終わっていない状態でした。
あわてると本当に事故のもと。

電源に直接差し込んでしまっでいたのです～（涙）
本当は変圧器に差し込まなくちゃいけないのに。

同時に４台のハンドミキサーを壊してしまった。

あたりまえ～♪あたりまえ～♪　あたりまえ体操～♪
がぁいこくで、コ～ンセントにちょくせつさし込んだら、
バ・ク・ハツ
あたりまえ～♪あたりまえ～♪　あたりまえ体操～♪

その壊した中には今回の日本への一時帰国の時に、
重たい思いをして持ってきた日本製の新品もあって、
涙涙では語れないお話。

自分のあまりにも軽率な行いに自己嫌悪に落ち入り、
その日の私はまたまたディプレッション。

一体人間はいくつになったら、同じミスを繰り返して
後悔することがなくなるのかしら？

私みたいなそそっかし屋さんは、
一生・・・、ですかねぇ(ノ_―;)σ

修理費もけっこう高いから、それなら買った方がいいのかな？
毎週金曜日はスィーツのクラスなんだけど、
今週末のクラスもスフレチーズケーキがあるのに、
どうしよう・・・?

タイのハンドミキサーも、もちろん売っているけど、
１５０Wとか２００Wで、強力だからそれはとっても早く
泡立つのね。（日本のフツーのは８０W）

生徒さんがご自宅でメニューの復習をされる時は、たぶん
ご自分の日本製のミキサーを使うので、
タイの強いのに慣れてしまうと、
泡立て時間や感覚が違ってしまうのです。

出来るだけ同じ条件で練習してほしいから、
日本製のものを持っ来ているのです。
日本に行くたびに、型や道具だらけで重いスーツケースを引きずって
帰ってくるんです。

重量オーバーの時は、オーバー分を手荷物にして持ってくるから、
ハンドミキサーの時は、空港のX線検査で、
爆発物かと思われて必ず２度は通されてます。

私はが今までに差仕込みミスで壊した日本から持参の電化製品です。
ドライヤー、
ハンドミキサー（３台）
ハンドミキサー（今回４台）
ホットサンドを作る機械
たこやきを作る機械
ホットプレート
魚焼きロースター
オーブンレンジ

忘れちゃったけど、まだあったかも。。。
これらを見ると、
全く学習してない自分が見えてきた～。おどろくやらはずかし～やら　L(゜o゜;)」

アメリカとかは１１０Wで変圧器が不要なんでしょうね。
変圧器がいらない外国住まい、うらやましいですね～。


★------☆------★------☆------★------☆------★------☆------★------☆





今回の生ハムのレモンクリームパスタですが、
生ハムはハモンセラーノ（JAMON SERRANO）というスペインの生ハムを使ってみました。
参考　ハモンセラーノ(ウィキペディア)

改良した白豚を使って作る生ハム、ハモンセラーノ。
黒豚のイベリコとともに人気のある生ハムです。

たまたま買ったお店では、パルマハムより脂身が少なくて、
お値段もこちらの方が、高かったので購入してみました。
熟成した旨みがたっぷり、塩気も効いてますが、
とっても美味しかったです。

塩気も多いので、パスタ一人分で１から２枚で
十分ですね。お写真はリッチ感を出すために
カットしないで使いました。

生ハムのパスタはペペロンチーノも多いけど、
今日はリッチに生クリームを使いました。

特別な日、誕生日やクリスマスなどにいかがですか？

♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥

★★★レシピ★★★
生ハムのレモンクリームパスタ　

【材料】

A
スパゲッティ(１.６mm)・・・１８０ｇ
水・・・２Ｌ
塩・・・大さじ1
B
オリーブオイル①・・・ 大さじ1
にんにく・・・ １片　
唐辛子・・・小1本
生ハム・・・大２枚　　　*小さいものは４枚
パプリカ赤・・・１／２個
パプリカ黄・・・１／２個
エリンギ・・・２本
ブロッコリー・・・４切れ　　
＠白ワイン・・・５０cc
＠レモン汁・・・大さじ１
＠生クリーム・・・８０ｃｃ
＠グラナバダーノ・・・３０ｇ

黒こしょう・・・少々
オリーブオイル②・・・ 大さじ1
レモンスライス・・・２枚
ディル・・・少々　　　*他のハーブでも

【準備】
・にんにくはたて薄切りにし、中の芽を取り除く
・唐辛子は　半分に折って種を除く
・パプリカ、エリンギは細切りにする
・パスタをゆでる湯を沸かす パスタの10倍の水と、水1Ｌにつき
　大さじ１／２の塩を深鍋に入れて沸かし始める。

【作り方】
パスタを茹で始めます。（強火のまま）パスタを入れたらよくほぐし、
再沸騰が始まったら表示茹で時間の１分３０秒前にタイマーをセットします。

１．フライパンにオリーブオイル①を入れ、にんにくと唐辛子を入れて弱火で
じっくり温めてよい香りがし、色づいたらにんにくは捨て、唐辛子は取りおく。

２. パプリカとエリンギをさっと炒めたら、すぐに＠を入れ、
沸騰したら茹で汁をレードルに一杯分入れて、
黒胡椒を振ったら火を切っておく。


３．ゆで上がる３０秒前にブロッコリーを湯に入れ、１５秒くらいしたら、
パスタとともに、すくい上げ、フライパンに入れる。
さらに弱火のままソースとよく混ぜ合わせ、
パスタが硬いようなら茹で汁を少々加え、塩で調味する。
（ここでソースがまだあるうちにやめます。パスタがソースを吸い切ってしまうと、
乾いた感じのパスタになります。）

（味が足りなければ、コンソメ顆粒またはチキンスープの素を少々入れる）

4.仕上げのオリーブオイル②をたらっとまわしかけて、さっと混ぜる。
器に高く盛り付け、生ハムをのせて、あればレモン薄切りを置き、ディルを
乗せて出来上がりです。

【Tip】
＊野菜は炒めすぎないようにします。
あとでパスタと合わせる時にも火が入って柔らかくなりすぎますので、
炒めたらしんなりする前に＠を入れて再沸騰したら、すぐに火を切ります。
ご注意下さいね。
＊今日はビジュアル的にディルを使いましたが、他、イタリアンパセリなどでも
よいです。

今日のパスタですが、美味しさは生ハムの美味しさに左右されます。
今夜は決めよう！という日には、上質の生ハムをお使い下さいね☆
普段はベーコンでも美味しく作れますよ。

にんにくとしょうがを使うので、食欲増進する上に、
スタミナもつきますよ！


今日は水曜日ですね～。
１２月に入って気ぜわしいけれど、クリスマスや年末のお料理の
スケジュールを立てるのも楽しいですねｏ(＾▽＾)ｏ
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昨日の記事では、皆さんにご心配をおかけしてしまいました。
ですが、皆さんに聞いていただいたので、
少し立ち直ることが出来ました。

今出来ることをひとつひとつやって行こうと思います。
記事を読んで下さった方、コメントを下さった方、
皆さん、本当にありがとうございました。


♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥





今朝、1週間分のお料理クラスに使う食材の
買い出しにいったところ、11月24日のryuji_s1さんの記事、
まぐろとほうれん草のパスタ　ペンネッテに使っているパスタ、
ペンネッテが売られていたので勢いで購入。




バンコクではこ数年前から、このメーカー、アネーシのものは
いろいろな種類のパスタが出回っています。

ryuji_s1さんの素適なレシピはこちらから↓見られますよ☆
まぐろとほうれん草のパスタ　ペンネッテ


今日はマグロのお刺身とほうれん草も買ってきました。
今日の夕食に作りました。

Gen君と2人の夕食、「これ1品でもいいかな～！？ 」
って聞いたら、「え～！？」ってブーイングが起こったので、
菜の花風サラダも作りましたよ。

で、マグロはryuji _s1先生がおっしゃる通り、
熱いパスタに混ぜるだけにしました。

火のやや通った部分はお肉のような食感。
まだかなり生っぽい部分はお刺身のような感覚。
２度、楽しめますよ。

まぐろの旨みとオリーブオイルの香りがお口に広がり、
とおってもおいしかったです
マグロはあっさりしていますので、オリーブオイルを
多めに使うと美味しく出来ますね～。






それで何をryuji1＿S1先生の教えに背いたかというとですね～。
初めに気づいたのは、Gen君ですが、
ブログ用の写真の撮影が終わって、
「さあお食べ下さい。」と言うと、Genくんがひと口食べて。

Genくんの発言
「これ、黒コショウと合わない！」
「本当にryuji_s1さんのレシピは黒コショウだった？」

私「あ！白コショウだった・・・。」
Gen君って味にもするどいのね～！

Ryuji_s1先生のは白コショウでした～。
私はこのところ、パスタやイタリアンなどのお料理が
出来あがるとすぐに黒コショウをガンガンかける
癖がついてしまったのです。
タイ料理も黒コショウが多いし・・・。
画像のまっくろくろすけの黒コショウ・・・。あ～あ。

ryuji_s1さん、ごちそうさまレシピを書くのに
胡椒の種類を間違ってしまっていますが、
何卒お許しくださいませ～。



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