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えび味噌まぜごはん（カオクルックカピ）ってタイ料理、
レストランや市場のおかず屋さんの定番料理です。
タイスタイル五目ごはんって感じかな？


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今日の朝早くから、Gen君は軍服を着て軍の2泊3日のキャンプに
参加するために出かけて行きました。
←こんな顔してね。

アリさん(夫）は出張なので、
今日明日は自宅に私一人です
つかの間の独身生活を思いっきりエンジョイしたい～♪

と言っても、夜の女性の一人歩きは、バンコクでは厳禁。
それに仕事もたまっている上に、ブログのアップも滞っています。
お気に入りを入れて下さっている皆さん、ごめんなさいー！
ご訪問をして下さった方々、すみませーん！

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でも、子供が出来てから２日間も一人ってこと、
今までなかった気がする。ワクワク

ところでなぜ高校生であるGen君が、軍のキャンプに参加するのか？
気になります？？

タイの男子の徴兵義務についてですが、
くじ引きで赤い紙を引いてしまった人だけが２年間の兵役を
するのです。

しかし、
高校３年間の間、週に１回、半日の軍の訓練に欠かさず
参加すれば、徴兵のくじ引きはしなくてよいことになって
いるのです。

その訓練に行くことは、公立高校なら学校を半日休むことを
許されているのです。

その間、女子はお休みです。
「女子は楽でいいなー！」←これ、Gen君の発言

このお話を今日、お料理の生徒さんにしたら、
中にムエタイ上手の奥様がいるんですが、その方が、
ムエタイキックのような超高速で、
間髪入れずに質問してきました。
「じゃあ、おかまは？」（爆）

これってフツーのお料理教室の会話じゃないよねー。
「何て教室だ！ったく。」と思われても仕方ありません。
でも、ここはタイですから・・・。
世界で一番、男子のおねえ率の高い国ですもの。　
ま、よくある話題です、５５５５５

で、そのお答ですが、もちろんおかまちゃんだって
行かなくてはいけません。
で、おかまっぽいと、けっこう軍の指導官なんかに
ちょっと意地悪されるらしい！
おかまっぽい子と見ると、意地悪したくなるんだろうね。
かわいそうなおかまちゃん

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Gen君の話ですが、今朝４時に家を出たんです。
ところが、今はタイは乾季なのに、
珍しく大雨が降ったんです。
それでタクシーもなかなかつかまらなくて
たぶん集合に遅れたんじゃないかと思うんです。

きっと、罰としてきっつーい訓練をやらされて
いるんではないかとちょっと心配・・・。
心配な反面、ちょっと鍛えてもらいたい気持ちもありデス。


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今日のタイ飯は、
えび味噌まぜごはん＝カオクルッ（ク）カピといいます。

タイ語レッスンです。
カオまたはカウ・・・ご飯、米
クルッ（ク）・・・まぶす ＊（ ）は弱く発音
カピ・・・えび味噌
カオクルッ（ク）カピ・・・えび味噌まぶしご飯

カピという極小の海老を塩漬け発酵させた調味料で
ご飯を炒めていろいろトッピングして、まぜまぜして食べます。
ほんと、さっぱりしておいしいです！
特に混ぜご飯系は、女子の好みかも・・・。

カピの画像は、後日アップしますね！






★★★レシピ★★★
　カオクルッ（ク）カピ　
【材料】
A
ご飯・・・１５０ｇ
カピ・・・大さじ１/２
B：各材料を少量ずつ
干しえび・・・少量の油で炒め揚げ
豚の甘辛煮・・・豚を砂糖と醤油で甘辛く煮る
錦糸玉子・・・千切り
赤玉ねぎ・・・スライス
長さや豆・・・小口切り
青マンゴー・・・千切り
きゅうり・・・千切り
唐辛子・・小口切り

【作り方】
１．Bを準備しておく。
２．フライパンにオイルを入れ、カピを炒めてからご飯を入れて
全体が均一になるまでほぐしながら炒めたら、Bをトッピングして
混ぜて食べる。

【Tip】
＊全部がそろわなくてもおいしいです。






今日は月曜、今週もがんばりましょう！
皆さま、最後まで読んで下さってありがとうございます
（´▽｀）


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皆さん、こんばんは。

♪みんな大好きタイの海老チャーハン♪
タイ料理のカオパッ（ト）と言えば、チャーハンのことですよね。
インドネシアやマレーシアの「ナシゴレン」も有名ですが、
タイ料理のチャーハン、カオパットも負けていません。






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簡単な
＜ワンポイントタイ語レッスン＞
カーオまたはカオ・・・米や炊いたご飯のこと
パッ(ト)・・・炒める　＊語尾の(ト)は軽く発音
クゥン・・・海老　　 ＊トムヤムクンのクンと同じ

もし、鶏のチャーハンなら、カオパットの後のクゥンをガイ（鶏）に代えて、
カオパットガイ。

もし、豚のチャーハンなら、カオパットの後のクゥンをムゥー（豚）に代えて、
カオパットムゥー。

で、またまたみんなが大好きな
もし、カニチャーハンなら、カオパットの後のクゥンをプゥー（カニ）に代えて、
カオパットプゥー。

と簡単な組み合わせで言い換えることが出来ますよ。

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タイのカオパットは、もちろんタイ米を使っています。
タイの米（インディカ米）を使うと、パラッとほぐれやすい
ので、チャーハンにぴったり！

特に英名ジャスミンライスと呼ばれる銘柄を使うと、
パラッとした中にほどよいモチモチ感もあるので、
炒めご飯には最適です。

お野菜は何でもＯＫ！

今日は、玉ねぎ、にんじん、細ネギを使ったけれど、
ローカルの屋台あたりだと、トマトや青菜だって入ってる。
まあ、屋台のガスコンロは火力も強いので、トマトを入れても
ぐちゃっとならないのですが、自宅でするのはちょっと
難しいですね。

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細ネギ入りだと、青い部分を刻んで最後に入れ、
白い部分は、ご飯に添えて生でボリボリと食べるんです。
辛くて美味し～

我が家の野菜大好き君・・・Daiお兄さまは３才くらいでも、
これを生で食べてました。

我が家の野菜大嫌い君・・・Gen君はいまだに、
炒めた青ネギでさえも、目をさらのようにして取り除きます。
すごい集中力で・・・。ちょっと近づけない雰囲気漂ってる。

同じように産んで同じように野菜たっぷりの離乳食で育てたのに、
兄弟でも食べ物の嗜好が全く違う、
これは皆さんもご存じですよね。




では簡単にカオパットクゥンを作ってみましょう。

★★★レシピ★★★
カオパットクゥン
【材料】 (1人分)
【材料】 (1人分)
A:
炊いたご飯（熱くしたもの）・・・２００ｇ
海老・・・ ３尾　
玉ねぎ・・・ 小１／３個　　　　＊１ｃｍ角
にんじん・・・３cm分　　　　　＊５ｍｍ角
にんにくみじん・・・小１かけ分　
細ねぎ（青い部分）・・・小１本
Ｂ：
溶き卵・・・１個
Ｃ：
ナンプラー・・・大さじ２/３
砂糖・・・小さじ１／３
鶏スープの素・・・小さじ１／３
こしょう・・・少々
D: 付け合わせ
きゅうりスライス・・・3～4枚
マナーオ・・・縦切り１／３
細ネギ（白い部分）・・・１本分　　　　
E:プリックナンプラー　　　　　　　　*お好みで添える　　　　
プリック(唐辛子)・・・小１本　 *小口切り
ナンプラー・・・少々　　　

【準備】
１．Aのご飯はレンジで熱くする。
２．他Aを刻む。
３．卵は溶いておく。
４．Cを合わせておく。

【作り方】 作り方手順の画像は参考画像です。えびチャーハンではないです (⌒-⌒;)
1．1.フライパンに油を熱し、にんじん、にんにく、海老、玉ねぎの順に炒める。
　玉ねぎを１０秒炒める。　(玉葱を炒めすぎると水っぽくなる)　　

2．ご飯を入れてほぐしながら炒めます。ほぐれたら具材他を周囲によけ、
中央を開けて油を入れます。（まだ強火で）　
油が周囲に流れないように急いで溶き卵をジャーッと入れます。

すぐにスクランブルエッグの要領で一度だけ「の」の字を書いたら、
まわりのご飯をかぶせ、

フライ返しを使って卵にぎゅーっと押し付けます。
手早くご飯と卵をパラっとなるように攪拌します。
このあたり、火加減は中火でよいです。ご飯がこげないように炒めます。

3.合わせ調味料を鍋肌から入れ、ご飯粒を踊らせるように水分を飛ばしながら炒めて、
出来上がりです。　

　
4.お皿に盛り、付け合せのきゅうりと細ネギを飾り、プリックナンプラーを
添えていただきます。

　 　　
【Tips】
＊海老を長く炒めすぎないようにします。
＊にんにくは焦がさないように気をつけます。

以前の記事より
タイ人のチャーハンの食べ方♪
タイのカーオパッ(ト)には、必ず付きもののタレがあります。
プリックナンプラーです。プリックは唐辛子のことです。
プリックナンプラーとは、ナンプラーに唐辛子を刻んで入れたものです。

これをチャーハンにかけて混ぜ混ぜして食べると、ピリッとからくて、
ナンプラーの香りがして美味しくなります。
塩辛いので、かけるナンプラーは少々で十分です。
唐辛子は３～4個入れて、混ぜると全体がピリ辛になります。
その唐辛子は辛いので、食べなくても入れて混ぜるだけで美味しくなります。

タイのカーオパッ(ト)にはきゅうりもつきもの。
このプリックナンプラーをちょっとつけて食べると、おいし～い！
他にはマナーオ（ライム）も付いていて、軽く絞ってチャーハンにかけて
混ぜるとさらに美味しくなります。


プリックナンプラーを作ろう！
生唐辛子は刻んでナンプラーに入れるだけで出来上がり。すぐに使えます。
なければ乾燥唐辛子でも、刻んで１５分くらいナンプラーに浸けておけば、
辛みが出ます。
取り置く場合は臭いので、密閉容器に入れて冷蔵しておきます。
やや多めに作って瓶に入れておいて冷蔵保存してもよいですね。
塩辛いので作りすぎないようにします。

タイの食堂のテーブルの上には必ずと言っていいくらいおいておるものです。
野菜炒めなどにもちょっとかけるだけでも、
タイ風になって美味しくなりますよ！お試し下さい(^-^)v

今日は火曜日ですね。
週末の疲れがまだあるかとは思いますが、
今日も一日、明るくいきましょう！（´▽｀）　






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