2012.10.31(Wed)：スィーツ いろいろ（欧米）
皆さん、いつも来ていただいてありがとうございます。
お気に入り登録もして下さって、とても嬉しく思います。
やっと間に合いました～。
ハロウィン当日に記事アップ！
もう早朝になってますが・・・(;´д｀) アセアセ
タイでも紅芋はよく見かけるのですが、
なかなか手に入らなかったんですよね。
でも、恒例の毎週日曜朝の仕入れに行くと、
あるある、皮まで濃い赤紫のきれいなのが。。。
これは買わないわけにはいかないですよね～(^-^)v
アパレイユは紅芋のスィートポテトで、
タルト生地は黒胡麻をミックス。
トッピングは？
ココナッツミルクでふんわりソースを作ります。
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★★★レシピ★★★
紅芋と黒ごまのハッピーハロウィンタルト 【黒ごまタルト生地の材料】
A
無塩バター・・・ 40g
黒すりごま・・・30g
薄力粉・・・ 80g
粉砂糖・・・大さじ2
溶き卵.・・・大さじ2
【アパレイユの材料】
紅芋・・・ 250g
グラニュー糖・・・50ｇ
無塩バター・・・ 30ｇ
卵黄・・・ L玉1個分
生クリーム・・・50cc * 牛乳でも作れます
ラム酒・・・ 小さじ１
【トッピング】
ココナッツミルク・・・100ｃｃ
上新粉・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１/2
かぼちゃ・・・30g
プルーン・・・少々
【タルト生地を作る】
１Aの材料のうちの薄力粉をステンレスボウルに振るい入れ、他材料もボウルにすべて
入れる。ボウルごと冷蔵で１５分ほど冷やしておく。
２.ボウルを冷蔵から取り出し、バターをカードで細かく刻んでいく。
次にバターを指先でつぶし、時に両手指先でこすりながら、粉チーズのような状態にする。
３. 生地の中心に卵液を流し入れ、生地と手早く合わせて一まとめにする。
４.ラップに包み、1cm厚さの丸い形にしたら冷蔵庫で３０分以上、生地が冷えるまでねかせる。
５. 生地を2枚のラップに挟み、麺棒で厚さ3mmの丸形 (型より片側3cmづつ大きく）にのばす。
６. 生地のラップをはがし、型に敷き込み、側面は底より心もち厚め（5mm）平均に成型する。
(この生地の分量は１８ｃｍタルト型にぴったりの量で余るところがないので、すべてタルト型に
しきこんで下さい。側面はうまく厚さを調節して均等に成形して下さい。
多少なら、生地を切ったり貼ったリしても問題ありません。)
生地の底にフォークで所々に穴をあけます。
【紅芋のアパレイユの作り方】
1．レンジ、または茹でて加熱したさつまいもを熱いうちに
フードプロセッサーで攪拌します。
2．1 のおいもが熱いうちにバターを入れ、攪拌したら、砂糖も入れ、
攪拌します。
3．卵黄、ラム酒を入れ、攪拌。 時々ゴムベらで上下を返してさらに
攪拌します。
4．生クリーム、ラム酒を入れ、攪拌。
5．出来た生地を1度から焼きしたタルト生地 (空焼きなしでも可)
に流し込む。
6.170度に余熱したオーブンで40分から45分焼きます。
焦がさないように注意して紅芋の色がきれいに出るように焼きます。
【トッピングの作り方】
1.鍋に砂糖を入れたら上新粉を振るい入れ、そこに分量のうちの
大さじ１のココナッツミルクを入れて小さい泡立て器で
よく混ぜます。ダマが消えたら、残りのココナッツミルクを
入れてさらによく混ぜます。
2.中火にかけて混ぜながら沸騰させたら白いふんわりした
ココナッツミルクソースの出来上がりです。
3.かぼちゃは皮を切り取り、レンジで1分半ほど加熱して、
裏ごししたら、２のココナッツミルク生地を大さじ2ほど
入れて混ぜ合わせます。
【デコのし方】
焼き上がってあら熱を取ったタルトにココナッツミルクソースを
スプーンで置きながら形作ります。細かい部分は竹ぐしを使います。
プルーンを丸めて、顔のパーツを作り、置いていきます。
粉砂糖を振るったら出来上がりです。
【ポイント】
＊黒胡麻の入った柔らかめのタルト生地なので、食べる時は
しっかり冷やしてから切って食べて下さいね。
＊ココナッツミルクソースは一両日中に食べてしまいましょう。
冷凍などする場合には、ソースだけ取り去ってからの方が
よいと思います。
撮影している時に、Ｇｅｎ君がいつになく興味を持ったのか、
周りをうろうろして様子を見ていました。
このお化けちゃん in midnight の命名もGen君がしてくれました。
撮影後、待ち切れなかった彼はいきなり夜10時に食べてました。
Gen君は、芋栗かぼちゃ大好き系なのですよ。
撮影が終わった後、二人でHappy Helloween！って乾杯しました。
最近は、私の作るお菓子がマンネリ化して興味を示さずに食べる
Gen君でしたが、今日のは久しぶりのヒットだったみたい・・・。
ゴマとお芋と、ココナッツミルクがの味がミックス。
取ってもコクのあるタルトです。
ジャックオランタンやお化けちゃんもやや立体的で、
見た目も可愛いのでぜひ、お試し下さいね
もっと早く出したかったのだけど、お料理クラスの方の準備で
アップが当日になってしまいました。すみません。
作るのは間に合わなくても、ご参考になればうれしいです。
今日は水曜日ですね～。
楽しいハロウィンをお過ごし下さいませ～。
皆さま、いつもご訪問をありがとうございます（´▽｀）
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2012.10.27(Sat)：お惣菜（和食、洋食などの副菜）
皆さん、いつも来ていただいてありがとうございます。
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秋の北海道をあとに激暑いバンコクに帰ってきました。
去年は帰ってくると、洪水が迫って来ていて、
お料理クラスの方も生徒さんのほとんどが日本に一時帰国でした。
残り５％ほどの生徒さんで続行しましたが、
洪水
が迫りくる不安で、心穏やかではありませんでしたね。
洪水の速度が激遅なので、その状態が1か月以上も続いたのです
今日のお料理は、先日タイに帰国する前に母に作ったお夕食です。
あっさりした長いもと生ハム、
それに梅マヨのまったりさっぱり味のソースが合うんです。
年配の方でも美味しく召し上がられますよ☆
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日本の秋、美味しいものばかりでしたね～。
日本は食材が豊かで、本当にお料理のし甲斐がありましたね。
その土地で採れたものはもちろん、世界中の食材も簡単に手に入る。
う～～ん、日本に住むお料理ブロガーさん、うらやましいっ(≧o≦)
ところで、私は更新が滞っておりましたが、
バンコクに帰ってからも雑用の山で、なかなか更新＆皆様の所へ
のご訪問もままならず・・・。
来て下さった方、本当に申し訳ありません。
自宅の掃除も大変でした～。
男だけ3人住まいの家の中、想像して下さい！ おわかりですよね～。
その掃除から始まり、お料理スタジオの方もホコリだらけ、テラスは泥だらけ・・・。
この3日間は、完全に2軒の家の掃除婦さんでしたよ～。
来週は5日間お料理クラスがあるので、昨日はその仕入れに行き、
豚肉８ｋｇをさばきました。
ところで、我が息子のＤａｉお兄たまとＧｅｎ君ですが、
今タイの学校は学期の間のお休みで。ほぼ1か月自宅にいたのです。
賄い夫アリさんの方も、仕事の方が忙しく、あまり自宅にいないので、
子供たちは外食中心だったようです。
近所には安食堂がたくさんありますが、結局行くのは、
自宅から一番近いところにあるお店だけ、それはカオマンガイの店。
カオマンガイは、タイのチキンライス。
あっさり鶏スープ味で炊いたピラフの上に茹で鶏が
乗っていて、つけダレが辛い味噌生姜味。
アジアンテイストでとってもおいしいのです。
で、息子たちは遠くまで行くのが面倒なので、お昼にはほぼ毎日
それを食べていたそうです。
よく飽きないよね～。
バミー（タイのラーメン）のお店だってあるのにね。
たまには、野菜炒めくらい自分で作って食べていたようだけれど、
男子って、後片付けも面倒なのかな？
朝はセーヴェン（セブンイレブン）で買ったツナのパイや
ファームハＯスというメーカーの、防腐剤のたっぷり入ったパン
とかを食べていたようです。
このファームハＯスのパンはそこら中の商店の軒先で、
直射日光を浴びながら売られているのに、腐らない代物。
ファームハＯスのパン、恐るべし！
そんなことで、私一人の一時帰国は、
家族の貧困な食生活を招いているのです。
では、今日の秋の味覚ごはんのお話ですが、
栗ご飯は、栗があまりに大きかったので、
一度、下ゆでをしてその煮汁も炊き込みに使いました。
小さめのものでしたら、下茹でせずにそのまま炊き込んでも
よいと思います。
日本の生ハムは、イタリアのものほど塩辛くなくていいですね。
塩分を気にする方には、まだ少しはましかも・・・。
でも、買う時の注意ですが、激薄なものがあって、ハムを
一枚一枚はがす時に、切れ切れになってしまいましたので、
やや厚めのものを選んで買うとよいですね。
★★★レシピ★★★
長いもの生ハムロール
【材料】
生ハム・・・１パック＝８枚
長いも・・・１５０ｇほど
水菜・・・２束
＠梅・・・１粒
＠マヨネーズ・・・大さじ１．５
＠ヨーグルト・・・大さじ１
＠しょうゆ・・・一たらし
＠こしょう・・・少々
【作り方】
１．長いもを６ｃｍX５ｍｍの拍子切り、水菜も６ｃｍ長さに切る。
２．生ハムの中央に水菜を置き、その上に長いもを置いて巻き、
巻き終わりを下にして器に置く。
３．＠の梅は叩いて他＠と混ぜ、小さい器に入れ、たらしかけていただきます。
★★★レシピ★★★
しみじみ栗ご飯
【材料】
栗・・・（小）２０個
米・・・２．５合（粘り気のないお米はそのうちもち米を０．５合混ぜます）
砂糖・・・小さじ１
みりん・・・小さじ１
酒・・・・大さじ１
塩・・・小さじ１
【準備】
栗は３分茹でて３時間ほど浸けておく。
鬼皮と渋皮を剥く。
米は２度ほど洗って、５回ほど水洗いして３０分ほど水に浸ける。
【作り方】
１．大きな栗は１５分ほど茹でる。
２．米に茹で汁と水と調味料を目盛りの線まで入れる。
３．普通炊きで炊く。
長いもの生ハムロールは、簡単なのに、とってもおいしくて、
どの年代の方にも喜ばれるレシピですよ。
青みは水菜の代わりに大葉でもよいのですが、
生ハムの美味しい風味が消えてしまったようなので、
今回は水菜にしました。
ぜひ、お試し下さいね
今日は土曜日ですね～。
紅葉のきれいな季節ですネ。
楽しい週末をお過ごし下さいませ～。
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秋の北海道をあとに激暑いバンコクに帰ってきました。
去年は帰ってくると、洪水が迫って来ていて、
お料理クラスの方も生徒さんのほとんどが日本に一時帰国でした。
残り５％ほどの生徒さんで続行しましたが、
洪水
が迫りくる不安で、心穏やかではありませんでしたね。洪水の速度が激遅なので、その状態が1か月以上も続いたのです
今日のお料理は、先日タイに帰国する前に母に作ったお夕食です。
あっさりした長いもと生ハム、
それに梅マヨのまったりさっぱり味のソースが合うんです。
年配の方でも美味しく召し上がられますよ☆
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日本の秋、美味しいものばかりでしたね～。
日本は食材が豊かで、本当にお料理のし甲斐がありましたね。
その土地で採れたものはもちろん、世界中の食材も簡単に手に入る。
う～～ん、日本に住むお料理ブロガーさん、うらやましいっ(≧o≦)
ところで、私は更新が滞っておりましたが、
バンコクに帰ってからも雑用の山で、なかなか更新＆皆様の所へ
のご訪問もままならず・・・。
来て下さった方、本当に申し訳ありません。
自宅の掃除も大変でした～。
男だけ3人住まいの家の中、想像して下さい！ おわかりですよね～。
その掃除から始まり、お料理スタジオの方もホコリだらけ、テラスは泥だらけ・・・。
この3日間は、完全に2軒の家の掃除婦さんでしたよ～。
来週は5日間お料理クラスがあるので、昨日はその仕入れに行き、
豚肉８ｋｇをさばきました。
ところで、我が息子のＤａｉお兄たまとＧｅｎ君ですが、
今タイの学校は学期の間のお休みで。ほぼ1か月自宅にいたのです。
賄い夫アリさんの方も、仕事の方が忙しく、あまり自宅にいないので、
子供たちは外食中心だったようです。
近所には安食堂がたくさんありますが、結局行くのは、
自宅から一番近いところにあるお店だけ、それはカオマンガイの店。
カオマンガイは、タイのチキンライス。
あっさり鶏スープ味で炊いたピラフの上に茹で鶏が
乗っていて、つけダレが辛い味噌生姜味。
アジアンテイストでとってもおいしいのです。
で、息子たちは遠くまで行くのが面倒なので、お昼にはほぼ毎日
それを食べていたそうです。
よく飽きないよね～。
バミー（タイのラーメン）のお店だってあるのにね。
たまには、野菜炒めくらい自分で作って食べていたようだけれど、
男子って、後片付けも面倒なのかな？
朝はセーヴェン（セブンイレブン）で買ったツナのパイや
ファームハＯスというメーカーの、防腐剤のたっぷり入ったパン
とかを食べていたようです。
このファームハＯスのパンはそこら中の商店の軒先で、
直射日光を浴びながら売られているのに、腐らない代物。
ファームハＯスのパン、恐るべし！
そんなことで、私一人の一時帰国は、
家族の貧困な食生活を招いているのです。
では、今日の秋の味覚ごはんのお話ですが、
栗ご飯は、栗があまりに大きかったので、
一度、下ゆでをしてその煮汁も炊き込みに使いました。
小さめのものでしたら、下茹でせずにそのまま炊き込んでも
よいと思います。
日本の生ハムは、イタリアのものほど塩辛くなくていいですね。
塩分を気にする方には、まだ少しはましかも・・・。
でも、買う時の注意ですが、激薄なものがあって、ハムを
一枚一枚はがす時に、切れ切れになってしまいましたので、
やや厚めのものを選んで買うとよいですね。
★★★レシピ★★★
長いもの生ハムロール 【材料】
生ハム・・・１パック＝８枚
長いも・・・１５０ｇほど
水菜・・・２束
＠梅・・・１粒
＠マヨネーズ・・・大さじ１．５
＠ヨーグルト・・・大さじ１
＠しょうゆ・・・一たらし
＠こしょう・・・少々
【作り方】
１．長いもを６ｃｍX５ｍｍの拍子切り、水菜も６ｃｍ長さに切る。
２．生ハムの中央に水菜を置き、その上に長いもを置いて巻き、
巻き終わりを下にして器に置く。
３．＠の梅は叩いて他＠と混ぜ、小さい器に入れ、たらしかけていただきます。
★★★レシピ★★★
しみじみ栗ご飯 【材料】
栗・・・（小）２０個
米・・・２．５合（粘り気のないお米はそのうちもち米を０．５合混ぜます）
砂糖・・・小さじ１
みりん・・・小さじ１
酒・・・・大さじ１
塩・・・小さじ１
【準備】
栗は３分茹でて３時間ほど浸けておく。
鬼皮と渋皮を剥く。
米は２度ほど洗って、５回ほど水洗いして３０分ほど水に浸ける。
【作り方】
１．大きな栗は１５分ほど茹でる。
２．米に茹で汁と水と調味料を目盛りの線まで入れる。
３．普通炊きで炊く。
長いもの生ハムロールは、簡単なのに、とってもおいしくて、
どの年代の方にも喜ばれるレシピですよ。
青みは水菜の代わりに大葉でもよいのですが、
生ハムの美味しい風味が消えてしまったようなので、
今回は水菜にしました。
ぜひ、お試し下さいね
今日は土曜日ですね～。
紅葉のきれいな季節ですネ。
楽しい週末をお過ごし下さいませ～。
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2012.10.22(Mon)：パンと朝ごはん
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秋の北海道、このところ毎日のように雨が降って、
一雨ごとに寒くなります。
完全に南国仕様化した私の体。
全身の毛穴総開きですから、
外に出ると、冷たい風が皮膚から体に入り込んで、
体がこわばって特に顔は、
見た目ひどいことになってます
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ところで、久々に日本に来て慣れない事というと、
お買い物の際に、お金を出すのにとても時間がかかるということ。
特に小銭を出すのが遅くて、レジの人や次に待っている人に悪いなぁと
思ってしまいます。
日本のスーパーやコンビニのレジ係の人って、本当に仕事が速いですよね。
サクサクお会計をして行くので、お金を出すのが遅いと、
なんか恥ずかしいですね～。
今日は朝時間というサイトにレシピを投稿しましたので、
そのご紹介です。
明太子とマヨネーズ、わさびを混ぜ、トーストしたパンに塗って、
アボカドを載せるだけ。
ピリ辛いけどまったりしたマヨネーズぺーストと
アボカドの一体感が最高です！
★★★レシピ★★★
明太子のマヨわさびペーストとアボカドのトースト
【材料】（一人分）
A：明太子・・・大さじ１
A：マヨネーズ・・・大さじ１.５
A：わさび・・・好きなだけ
トースト用パン・・・１枚
【作り方】
1.トーストを焼きます。
2.Aを合わせ混ぜて焼きあがったトーストに塗ります。
3.アボカドを乗せたら出来上がりです。
あれば、サラダやフルーツを添えます。
簡単なのに、とってもおいしくて、至福のひと時が味わえる絶品レシピですよ。
ぜひ、お試し下さいね
今日は月曜日ですね～。
寒くなってきましたので、体調に気をつけて一週間を過ごしましょうね～。
皆さま、いつもご訪問をありがとうございます（´▽｀）
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秋の北海道、このところ毎日のように雨が降って、
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お買い物の際に、お金を出すのにとても時間がかかるということ。
特に小銭を出すのが遅くて、レジの人や次に待っている人に悪いなぁと
思ってしまいます。
日本のスーパーやコンビニのレジ係の人って、本当に仕事が速いですよね。
サクサクお会計をして行くので、お金を出すのが遅いと、
なんか恥ずかしいですね～。
今日は朝時間というサイトにレシピを投稿しましたので、そのご紹介です。
明太子とマヨネーズ、わさびを混ぜ、トーストしたパンに塗って、
アボカドを載せるだけ。
ピリ辛いけどまったりしたマヨネーズぺーストと
アボカドの一体感が最高です！
★★★レシピ★★★
明太子のマヨわさびペーストとアボカドのトースト 【材料】（一人分）
A：明太子・・・大さじ１
A：マヨネーズ・・・大さじ１.５
A：わさび・・・好きなだけ
トースト用パン・・・１枚
【作り方】
1.トーストを焼きます。
2.Aを合わせ混ぜて焼きあがったトーストに塗ります。
3.アボカドを乗せたら出来上がりです。
あれば、サラダやフルーツを添えます。
簡単なのに、とってもおいしくて、至福のひと時が味わえる絶品レシピですよ。
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2012.10.19(Fri)：スィーツ いろいろ（欧米）
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今年は葉の色づきも遅い北海道ですが、やっとイチョウの木も
黄色味を増し、もみじも真っ赤に染まって来ました。
昨日は母と二人で雑木林を散歩しに行ってきました。
こういう景色もあんまり日本の四季になじみのない
うちのＤaiお兄たまとGen君に見せてあげたいですね。
というか、日本人の血を引いているなら、見てもらいたいです。
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そりゃあ、写真で見れば、季節の雰囲気は分かるけれど、
実際に雑木林を歩いてみると、タイの暑い気候とは全く違った
ひんやり空気感、木々や落ち葉の匂い、
歩いてみて感じる露で湿った土や落ち葉の感触。
こんな日本人なら当たり前に感じることさえも、
彼らには、とっても新鮮なことなのです。
小学生くらいの時には、彼らもそれを経験しているけれど、
思春期になってからは、受験や塾の関係なんかで日本に来ていないから、
ぜひ、自分の足で歩いて実感してほしいんです。
日本で生まれ育った人にしかわからない この季節感を
母子で分かち合いたいのだけれど、それもなかなかかないそうに
ないのが残念ですね～。
今頃、二人はバンコクの暑い家の中でほぼ半裸状態でいるのだろうな
そして、熱い風を発するパソコンの前で、私の嫌いな格闘ゲームを
しているに違いない・・・。
じゃなくても、フェイスブックで友たちと延々しゃべっているのだろうな！
次回の一時帰国こそ、二人を日本に連れて帰って、
日本人が感じる、当たり前の季節感や感覚を知ってもらいたいと
思う日本人の母なのでした。
今日のスィーツですが、
先日購入したシリコンの焼きドーナッツ型を使って
かぼちゃの焼きドーナッツを作ってみました
せっかくなので、ジャック・オ・ランタンの顔にしてハロウィン気分を
楽しみましたよ～
でも手先がブッキーなのを露呈してしまった～
ジャック・オ・ランタンの顔がブサかわ、じゃなくってブサブサに
なっちゃった・・・
本当はもう少しかわいく作りたかったな。
★★★レシピ★★★
かぼちゃの焼きドーナッツ♪ジャック・オ・ランタンのデコ
【材料】 シリコン焼きドーナッツ型６個分
A：溶かしバター・・・１５ｇ
A：サラダオイル・・・１５ｇ
B：かぼちゃ・・・１００ｇ
B：牛乳・・・大さじ２
C：卵・・・２個
C：コーンスターチor片栗粉・・・小さじ１
C：砂糖・・・大さじ２
D：バニラオイル・・・２～３滴
D：ホットケーキミックス・・・８０ｇ
(シナモン・・・ひとつまみ) *お好みで
【準備】
1. 耐熱器に串切りにしたかぼちゃをを入れ、６００Ｗのレンジで２分加熱して、
取り出し、やけどに注意しながら皮部分をそぐように切り取り、
ジャックオランタンの目鼻口を作るのに取り置く。
はさみやナイフで顔のパーツを切り抜いておく。
残りの黄色い部分は、さらに火が通るまで1～２分加熱したらフォークの背で
押しつぶしてBの牛乳を混ぜておく。
2.型の準備・・・シリコン型にはけでオイルを塗っておく。
3.小耐熱器にAを入れ、６００Ｗのレンジで３０秒加熱して、バターを溶かして
そのまま庫内に保存する。
4.ホットケーキミックスはふるっておきます。
5.オーブンは１８０℃に余熱しておく。
【作り方】
1.ボウルにCを入れ、ハンドミキサーで2分以上、レモン色でふわふわになるまで
泡だてる。
2.1のボウルにかぼちゃとDも入れ、すぐにゴムべらで切るように、また底からすくい上げ
ながら手早く混ぜる。 ダマダマ、ぶつぶつがなくなり、生地がなめらかになるまで！
*乱暴にしたり、長くまぜ過ぎたりすると、泡が消えて硬くしまった生地になります。
4.3に 温かい溶かしバターを回し入れ、底にバターを残さないように混ぜて生地を
均一にする。
5. 生地をスプーンなどで型の9分目まで流し入れたら ジャック・オ・ランタンの
顔のパーツを置きます。
6.180℃に余熱したオーブンの中段に入れ、１８０度で１６分焼いて
焼き色が軽く付いたら出来上がり。
7.焼きあがったら荒熱を取り、型からていねいにはずします。
【Tips】
ホットケーキミックスの代わりに、次の@の材料を合わせて使ってもよいです。
@薄力粉・・・５０ｇ
@砂糖・・・３０ｇ
@ベーキングパウダー・・・大さじ1
今日はもう金曜日ですね～。
今週末はどのようにお過ごしになる予定でしょうか。
天候にも気をつけて楽しい週末をお過ごし下さいね。
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実際に雑木林を歩いてみると、タイの暑い気候とは全く違った
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歩いてみて感じる露で湿った土や落ち葉の感触。
こんな日本人なら当たり前に感じることさえも、
彼らには、とっても新鮮なことなのです。
小学生くらいの時には、彼らもそれを経験しているけれど、
思春期になってからは、受験や塾の関係なんかで日本に来ていないから、
ぜひ、自分の足で歩いて実感してほしいんです。
日本で生まれ育った人にしかわからない この季節感を
母子で分かち合いたいのだけれど、それもなかなかかないそうに
ないのが残念ですね～。
今頃、二人はバンコクの暑い家の中でほぼ半裸状態でいるのだろうな
そして、熱い風を発するパソコンの前で、私の嫌いな格闘ゲームを
しているに違いない・・・。
じゃなくても、フェイスブックで友たちと延々しゃべっているのだろうな！
次回の一時帰国こそ、二人を日本に連れて帰って、
日本人が感じる、当たり前の季節感や感覚を知ってもらいたいと
思う日本人の母なのでした。
今日のスィーツですが、
先日購入したシリコンの焼きドーナッツ型を使って
かぼちゃの焼きドーナッツを作ってみました
せっかくなので、ジャック・オ・ランタンの顔にしてハロウィン気分を
楽しみましたよ～
でも手先がブッキーなのを露呈してしまった～
ジャック・オ・ランタンの顔がブサかわ、じゃなくってブサブサに
なっちゃった・・・
本当はもう少しかわいく作りたかったな。
★★★レシピ★★★
かぼちゃの焼きドーナッツ♪ジャック・オ・ランタンのデコ 【材料】 シリコン焼きドーナッツ型６個分
A：溶かしバター・・・１５ｇ
A：サラダオイル・・・１５ｇ
B：かぼちゃ・・・１００ｇ
B：牛乳・・・大さじ２
C：卵・・・２個
C：コーンスターチor片栗粉・・・小さじ１
C：砂糖・・・大さじ２
D：バニラオイル・・・２～３滴
D：ホットケーキミックス・・・８０ｇ
(シナモン・・・ひとつまみ) *お好みで
【準備】
1. 耐熱器に串切りにしたかぼちゃをを入れ、６００Ｗのレンジで２分加熱して、
取り出し、やけどに注意しながら皮部分をそぐように切り取り、
ジャックオランタンの目鼻口を作るのに取り置く。
はさみやナイフで顔のパーツを切り抜いておく。
残りの黄色い部分は、さらに火が通るまで1～２分加熱したらフォークの背で
押しつぶしてBの牛乳を混ぜておく。
2.型の準備・・・シリコン型にはけでオイルを塗っておく。
3.小耐熱器にAを入れ、６００Ｗのレンジで３０秒加熱して、バターを溶かして
そのまま庫内に保存する。
4.ホットケーキミックスはふるっておきます。
5.オーブンは１８０℃に余熱しておく。
【作り方】
1.ボウルにCを入れ、ハンドミキサーで2分以上、レモン色でふわふわになるまで
泡だてる。
2.1のボウルにかぼちゃとDも入れ、すぐにゴムべらで切るように、また底からすくい上げ
ながら手早く混ぜる。 ダマダマ、ぶつぶつがなくなり、生地がなめらかになるまで！
*乱暴にしたり、長くまぜ過ぎたりすると、泡が消えて硬くしまった生地になります。
4.3に 温かい溶かしバターを回し入れ、底にバターを残さないように混ぜて生地を
均一にする。
5. 生地をスプーンなどで型の9分目まで流し入れたら ジャック・オ・ランタンの
顔のパーツを置きます。
6.180℃に余熱したオーブンの中段に入れ、１８０度で１６分焼いて
焼き色が軽く付いたら出来上がり。
7.焼きあがったら荒熱を取り、型からていねいにはずします。
【Tips】
ホットケーキミックスの代わりに、次の@の材料を合わせて使ってもよいです。
@薄力粉・・・５０ｇ
@砂糖・・・３０ｇ
@ベーキングパウダー・・・大さじ1
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2012.10.15(Mon)：中華主菜
皆さん、いつも来ていただいてありがとうございます。
今、一時帰国で北海道にいます。
今回は一人での一時帰国です。
本当は息子２人も連れて来たかったのですよ。
今日は、オイルは使わずに作る胃にももたれない
絶品麻婆豆腐を紹介します。
ヘルシー＆イージー＆エコノミカルな一品です☆
美味しく作るコツもご紹介しますね。
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タイの学校は前期と後期の２期制で、今はその合間の中間休みなんです。
でも、Daiお兄たまは大学の方が忙しいそうでX。
Gen クンは塾の方が忙しいので来ることが出来ませんでした～、残念。
タイの子も、お受験があって塾通いに忙しい毎日を過ごしています。
塾に行かないと受験戦争に勝つのはたいへんなんです。
先日弟家族が訪ねてきてくれました。
姪っ子２人も来て一緒に食事をして楽しい時間をすごしました。
うちのお子たちと姪っ子たち
とはいとこ同士なのに、
会って一緒に遊ぶことが出来たのは、３回だけなのです。
中学校以降は全然会えていないんです。
もっともっと、一緒に遊ばせてあげて
いとこ同士の思い出作りをさせてあげたいのに・・・。
遠くにいるとなかなかその機会も無くって・・・。
でも国内でも離れていると同じかな？
実家には母が一人住まい
体も不自由ながら一人でがんばっている母ですが、
いつもそのポジティブシンキングに驚かされるんです。
皆さんのお母様も同じかもしれませんが、
悪いところも抱えながら、毎日ハツラツと生きているん
ですよね～。
私なんか、ついダラダラ＆グーたらしちゃうのに、
彼女はリハビリも自発的にきちんとこなしながら
毎日のルーティンワークをサクサクとこなして行くんです。
今日はそんな母のために作ったお料理を紹介します。
中性脂肪もコレステロールも気になる人にはたいへんナイスなレシピです。
★★★レシピ★★★
ノンオイル麻婆豆腐♪手軽に本格的
【材料】 (３～４人分)
豚ひき肉・・・１５０ｇ
絹豆腐・・・６００ｇ
A：にんにくみじん・・・大1個
A：しょうがみじん・・・２ｃｍ大
A：白ねぎ・・・１２ｃｍ
合わせ調味料・・・合わせておく
B：砂糖・・・大さじ１
B：日本酒・・・大さじ1
B：豆板醤・・・大さじ1
B：甜面醤・・・大さじ1
B：しょうゆ・・・大さじ２．５
B：精製塩・・・小 １/４
B：鶏がらスープの素・・・小さじ1
B：たかのつめ（小）・・・小1本
C：水・・・1カップ= ２００cc
D：片栗粉・・・大１．５
D:水・・・大さじ２
すりごま・・・大さじ１ （ごま油・・・小さじ１／２でもよい）
【準備】
①豆腐を1.5cm角にカット。沸騰した湯に入れ、周りがふつふつしてきたら1分ゆででざるに上げ、水を切る。
（レンジでふたをして2分。放置して水抜きしても良い。 *レンジのかけ過ぎ注意！）
豆腐をゆで始めたところ、角ばっている。
豆腐をゆでたところ、角がやや丸くなっている。
②Aをみじん切りする。白ねぎの外側２枚は細長く切り、水につけ白髪ねぎを作る、
残りはみじん切りにする。
③Bの合わせ調味料を合わせ、Dの水溶き片栗粉を作っておく
④すりごまは香りが出るまで摺っておく
【作り方】
1.フライパンを中火にかけ、油はひかず、豚ひき肉を入れてほぐしながら脂が出るまで
じっくり炒める。(出た水分が飛び、鍋肌に油がにじむまでするとひき肉の臭みも消えて
美味しくなりますよ)
初めに水分が出ます
水分が飛んでなべ肌に脂がにじんできます
2.そこに にんにく、生姜、ねぎみじんの半量を入れて香りよく炒めたら
Ｂの合わせ調味料を回しかけ、肉に味をからめるように炒める。
3. Cの水を入れて全体を混ぜ、ふつっとさせる。（ たかのつめも入れる ）
4. 沸騰したら、水切りしておいた豆腐を入れ1～2分ほど煮込む。
5. Dの水溶き片栗粉を回し入れたらお玉の背で手前から向こう側へ押しながら
混ぜる。ふつふつしたら仕上げのごま油 とを回し入れ、豆腐を壊さないように
ていねいに混ぜたら出来上がり。
器に盛り付けたら ねぎみじん半量を散らす。
こちらのレシピも参考にして下さいね↓
ノンオイル麻婆豆腐♪手軽に本格的 by いくみはん
【Tips】
＊お豆腐の湯で具合は、角がやや丸まるくらいで、真ん中まで火が通らないくらい
にすると崩れにくくなります。
＊お豆腐は木綿でもOKですが、私は絹豆腐が好きかな
★カプサイシンの効能
・体を温め、発汗して脂肪燃焼作用
・胃を健康に保つ作用
・肌の調子を整え、美肌効果（毎日1gの唐辛子）
・殺菌作用
今日は月曜日ですね。
今週も１週間、笑顔でがんばりましょうね！
いつもありがとうございます（´▽｀）
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今、一時帰国で北海道にいます。
今回は一人での一時帰国です。
本当は息子２人も連れて来たかったのですよ。
今日は、オイルは使わずに作る胃にももたれない
絶品麻婆豆腐を紹介します。
ヘルシー＆イージー＆エコノミカルな一品です☆
美味しく作るコツもご紹介しますね。
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塾に行かないと受験戦争に勝つのはたいへんなんです。
先日弟家族が訪ねてきてくれました。
姪っ子２人も来て一緒に食事をして楽しい時間をすごしました。
うちのお子たち
と姪っ子たちとはいとこ同士なのに、会って一緒に遊ぶことが出来たのは、３回だけなのです。
中学校以降は全然会えていないんです。
もっともっと、一緒に遊ばせてあげて
いとこ同士の思い出作りをさせてあげたいのに・・・。
遠くにいるとなかなかその機会も無くって・・・。
でも国内でも離れていると同じかな？
実家には母が一人住まい
体も不自由ながら一人でがんばっている母ですが、
いつもそのポジティブシンキングに驚かされるんです。
皆さんのお母様も同じかもしれませんが、
悪いところも抱えながら、毎日ハツラツと生きているん
ですよね～。
私なんか、ついダラダラ＆グーたらしちゃうのに、
彼女はリハビリも自発的にきちんとこなしながら
毎日のルーティンワークをサクサクとこなして行くんです。
今日はそんな母のために作ったお料理を紹介します。
中性脂肪もコレステロールも気になる人にはたいへんナイスなレシピです。
★★★レシピ★★★
ノンオイル麻婆豆腐♪手軽に本格的 【材料】 (３～４人分)
豚ひき肉・・・１５０ｇ
絹豆腐・・・６００ｇ
A：にんにくみじん・・・大1個
A：しょうがみじん・・・２ｃｍ大
A：白ねぎ・・・１２ｃｍ
合わせ調味料・・・合わせておく
B：砂糖・・・大さじ１
B：日本酒・・・大さじ1
B：豆板醤・・・大さじ1
B：甜面醤・・・大さじ1
B：しょうゆ・・・大さじ２．５
B：精製塩・・・小 １/４
B：鶏がらスープの素・・・小さじ1
B：たかのつめ（小）・・・小1本
C：水・・・1カップ= ２００cc
D：片栗粉・・・大１．５
D:水・・・大さじ２
すりごま・・・大さじ１ （ごま油・・・小さじ１／２でもよい）
【準備】
①豆腐を1.5cm角にカット。沸騰した湯に入れ、周りがふつふつしてきたら1分ゆででざるに上げ、水を切る。
（レンジでふたをして2分。放置して水抜きしても良い。 *レンジのかけ過ぎ注意！）
豆腐をゆで始めたところ、角ばっている。
豆腐をゆでたところ、角がやや丸くなっている。
②Aをみじん切りする。白ねぎの外側２枚は細長く切り、水につけ白髪ねぎを作る、
残りはみじん切りにする。
③Bの合わせ調味料を合わせ、Dの水溶き片栗粉を作っておく
④すりごまは香りが出るまで摺っておく
【作り方】
1.フライパンを中火にかけ、油はひかず、豚ひき肉を入れてほぐしながら脂が出るまで
じっくり炒める。(出た水分が飛び、鍋肌に油がにじむまでするとひき肉の臭みも消えて
美味しくなりますよ)
初めに水分が出ます
水分が飛んでなべ肌に脂がにじんできます
2.そこに にんにく、生姜、ねぎみじんの半量を入れて香りよく炒めたら
Ｂの合わせ調味料を回しかけ、肉に味をからめるように炒める。
3. Cの水を入れて全体を混ぜ、ふつっとさせる。（ たかのつめも入れる ）
4. 沸騰したら、水切りしておいた豆腐を入れ1～2分ほど煮込む。
5. Dの水溶き片栗粉を回し入れたらお玉の背で手前から向こう側へ押しながら
混ぜる。ふつふつしたら仕上げのごま油 とを回し入れ、豆腐を壊さないように
ていねいに混ぜたら出来上がり。
器に盛り付けたら ねぎみじん半量を散らす。
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ノンオイル麻婆豆腐♪手軽に本格的 by いくみはん【Tips】
＊お豆腐の湯で具合は、角がやや丸まるくらいで、真ん中まで火が通らないくらい
にすると崩れにくくなります。
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★カプサイシンの効能
・体を温め、発汗して脂肪燃焼作用
・胃を健康に保つ作用
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2012.10.12(Fri)：お惣菜（和食、洋食などの主菜）
皆さん、いつも来ていただいてありがとうございます。
大変ごぶさたしちゃいました。
今、一時帰国で北海道にいます。
バンコクから一年ぶりに来て感じるのは、
去年の同じ時期より気温が高くて、ダンゼン暖かい。
今年の北海道の夏も例年にもまして暑かったようです。
先日釣りに行った方からいただいた山女（ヤマメ）を
料理しましたので、そのレシピをアップしますね。
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まずは、かなり長い間記事もアップ出来なかったのに、
毎日ご訪問してくださった方＆あしあとをつけて下さった方々に
大変感謝いたします。
本当にうれしく感じます～。
ありがとうございますm(＿ ＿)m
ネットの環境が悪くてすぐ切れてしまうので、
この記事のアップもとってもしんどくて、今後もなかなか
ご訪問＆おいしい＆ナイスフォトぽちも出来ないかも知れませんが、
皆さん、お許し下さいね～。
一年ぶりの帰郷。とりあえず、一緒にいるというだけの
親孝行にいそしんでおります。
昨日作った旬のお魚料理を
北海道の山女(ヤマメ）というニジマス科の渓流にいる
長さ１５ｃｍくらいのお魚です。
釣った方が腹も取って下さっていたので、そのままお料理します。
ノンオイル南蛮ドレッシングを作って揚げたての山女に上から
じゅわっとかけます。
みょうがも使ってさっぱりといただきます。
お魚は他にも岩魚やいわし、秋刀魚などいろいろなお魚で
作れますので応用してくださいね。
★★★レシピ★★★
山女とみょうがのじゅわっと南蛮風♪お野菜たっぷり 【材料】 (２人分)
A：山女または岩魚など・・・１０尾
A：塩・こしょう・・・少々
A：片栗粉＋小麦粉・・・適宜
B：水菜・・・１～２本
B：たまねぎ・・・１／４玉
B：みょうが・・・３本
＠ノンオイル南蛮ドレッシング
C：砂糖・・・大さじ２/３
C：しょうゆ・・・大さじ２
C：酢・・・大さじ1
C：鷹の爪（小口切り)・・・小１本分
【準備】
１.魚の内臓を取り、水洗い後、塩を塗り５分ほどおく。
ペーパーで水分をふき取り、こしょうもかけておく。
２.水菜は洗って４ｃｍ長さに切る。
たまねぎはスライスして塩水に浸け、軽くもみ、水洗いをして水気を切る。
３. Cの調味料を合わせてノンオイル南蛮ドレッシグを作っておく。
【作り方】
1. 準備１の魚を入れたビニール袋にAの片栗粉＋小麦粉を入れて粉をまぶし、
余分な粉ははたき落として１８０度の油で両面をカリッと揚げる。
2. 野菜を器に盛り付けた上に揚げた魚をおき、糸唐辛子をのせてサーヴします。
食べる時にノンオイル南蛮ドレッシグを回しかけていただきます。
頭から食べられる小魚でカルシウムたっぷり。
いっしょにお野菜もたくさん摂れますし、
ミョウガも一緒にいただくとさっぱりおいしくいただけますよ。
今日は金曜日ですね。
もうすぐ週末ですね～！
お休みは親しい方々と楽しい時間をお過ごし下さいね～。
いつもありがとうございます（´▽｀）
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2012.10.01(Mon)：スィーツ いろいろ（欧米）
皆さん、いつも来ていただいてありがとうございます。
まだ早いのですが、ハローウィンフェイスの焼きタルトを
作りました。
今晩から日本へ一時帰国します。
実は、母は春に大手術をしたのですが、
その時も行ってないのです。親不孝・・・ですよね。
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一人住まいの母のところへ行って普段している親不孝の
分を少しでも取り戻したく・・・
ちょっと長めに行きたいと思います。
なので、記事の更新が滞ると思いますが、
またタイに帰りましたら、今までのように再開したいと思います。
今は実家にADSLの通信回線がないのでどうなるかは
わかりません。
少しでも更新出来れば・・・とは思っています。
出来る範囲での記事の更新と皆様の所へのご訪問を
と考えております。
もしかすると皆無かもしれないのですが、
何とぞよろしくお願いいたします。
このハローウィンフェイスの焼きタルトは、
もう１５年以上も前から、毎年作っては家族と
ハローウィンを楽しんでいたレシピです。
１０年前からは、スィーツのクラスのレシピとして、
生徒の皆さんにもそれぞれ好きなフェイスに作って
もらっています。
いつも皆さんの個性が出て
とってもかわいい作品が出来るんです。
良かったら、皆さんもお子さんと一緒に
かわいい、いや、こわーいフェイスを作って
楽しんで下さいね！
タルト生地は「バター少なめでもさっくり♪タルト生地」です。
この生地にはオイルも使いますが、１８ｃｍのタルト型一台分で、
バターはたった３０ｇだけの低コレステロールレシピ。
砂糖もたった大さじ２杯しか使いません。
作り方もよくあるクッキー生地の作り方だと、
さっくり感がいまいちですので、
スコーンや練パイ生地のような作り方で作ります。
バターを溶かさないように手早く細かくしていくことが
さっくりさせるコツです。
バターとお砂糖が少ないのにとってもさっくり
美味しい生地が出来ますよ。
★★★レシピ★★★
ハローウィンフェイスの焼きタルト
【作り方】
1.まずは下記の「バター少なめでもさっくり♪タルト生地」を参考に、
生地を作って、ピケをして空焼きをしておきます。
バター少なめでもさっくり♪タルト生地 ↓ バター少なめでもさっくり♪タルト生地 by いくみはん2.次にアパレイユ(フィリング)を作って生地に流し込み、焼き上げます。(下記のリンクを参照してお作り下さい）
ハローウィンフェイスの焼きタルトのアパレイユと焼成↓ ハローウィンフェイスのさっくり焼きタルト by いくみはん【Tips】
＊顔のパーツを切る場合に、口部分が丸く反っていると、
口角部分が生地に沈みやすくなりますので、
手で反対にそっとしならせて平らにしておきます。
＊アパレイユ（フィリング）がなま温かいと生地が柔らかく
顔のパーツを置いた時に沈んでしまいがちになります。
よく冷やしてから生地に流し込み、各パーツを置くようにします。
＊焼きたては生地がとてももろく、割れやすいのでふちをさわらぬように
気をつけ、あら熱が取れたら冷蔵し、多少冷えてからの方が切りやすい。
記事の更新とご訪問が途絶えますが、忘れないでくださいね！
また再会しましょう！
皆さま、お元気でお過ごしくださいね(´w｀*)
ではまた！
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