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もうすぐクリスマスですね～♪
この時期になると必ずあるのがブッシュ・ド・ノエルのレッスン。


　


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今日は中華アジアンのお料理クラスがあって、
青椒牛肉絲と大根もちを作りました。

お昼過ぎに終わってから、私は大急ぎで
５００ｇのバターを取り出し、室温にもどして
クッキーの大量生産を始めましたよ～


今週の金曜日にブッシュ・ド・ノエルのクラスがあるんです、
生徒さんは１１名様。
この方々がお一人１ホールのブッシュを作るのですが、
そのデコに使うものをあらかじめ作っておくのです。

ブッシュ・ド・ノエルは飾りもほとんど手作りで
作るので、キノコやツリーもクッキーで作っておくんです

当日作っている時間はないので、私がまとめて作るんですが、
けっこうな数なので、作って焼いて後片付けをすると、
もう、渋滞時間になってしまいます。
今日も帰りは1時間20分かかった～

猛スピードで作るんですが、やはり形もきれいに作らないと・・・ね
とにかくブッシュ・ド・ノエルのレッスンのあるこの時期。
私のテンションが最高潮に達する時期なのです

テンションとともに血圧も上がりっぱなし・・・、いや
私は低血圧
ですが、普通よりは上がってると思う

ロール生地１０人分を焼いた後は室温も上がって、
３０度くらいになります。

もちろんエアコンはつけているけれど、
オーブン４台使うとそりゃあ、蒸し風呂状態
クリームがけする時も、室温はすぐには下がってくれません。
クリームがダレやすくなります。

とにかくブッシュの準備から進行、生徒さん全員ががきちんと
作り終えるまでは私はハイテンション持続状態。
アドレナリン全開なのです！


★------☆------★------☆------★------☆------★------☆------★------☆






こちらはセントラルデパートラマ９世通り、
ちょいセレ・・・ややセレブ　の人から
マジセレ・・・激セレブ　の人までが
御用達のデパートです。
もちろん、私のようにタマダー（タイ語で普通という意味）の人も
行ってますが。。。

















フードコートもきれいですよ。
他ローカルデパートよりは、少しはお値段は張りますが、
席も自由に使えて好きなものを買ってセルフで
持ってきて食べるので、タイ料理をいろいろ
試したい方にはお勧めなんですが、タイ語表示が
多いので、それがちょっと困りますね。
でも、見本もあるので注文はしやすいです。



























大事なタイ語のフレーズは、
マイペッ（ト）・・・辛くなく
マイサイ　パクチー・・・パクチーを入れないで
マイサイ　ポンチューロッ（ト）・・・化学調味料を入れないで
マイサイ　ナムケェン・・・氷を入れないで
でしょうか。


今日週の中日、水曜日ですね。
毎日、お仕事に学校に、皆さんお疲れさまです。
忘年会で羽目外して体調をくずさないよう
お気を付け下さいね～。
私は忘年会にもう何年も参加してません。淋し～
思いっきり、羽目外したいよ～
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飲茶のシュウマイっておいしいですよね～
でもあれって、豚の背脂角切りが一杯はいっているのを
ご存知ですか？
それでプリプリふんわり～♪するんですよ。

豚脂を使わずにプリプリふんわり出来るんです^^
気になるでしょ！？

それに、白菜と海苔なのでシュウマイの皮がなくても作れます！


　


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昨日の早朝、３連休とうこともあって、バンコク市内はガラガラ。
お料理スタジオまで、いつもは１時間かかる道のりが２０分で着きました。
ほんと、普段いかにバンコクの交通状況が悪いかが分かりますよね～。

直線道路を運転していると、前方路上に小さなものが動いてる・・・。
「あ！子猫だ！」
バックミラーを見ながらも減速してギリギリセーフ。
ふぅ～。
危なかった～、もう少しでアウトでした。
でも、後方の車がパッシング、
「早く行け！こんなところで何で止まってるんだ！？」と
言う意味ですよね。

急にとまったりすると、後ろから衝突されてしまいます。
タイの人って道がすいてる時は、
いつもの渋滞のストレスの反動なのか、すっごく飛ばすんですよ。
タクシ―なんか運転の荒いこと、急加速急ブレーキの繰り返しです


★------☆------★------☆------★------☆------★------☆------★------☆


で、タイの野良犬、野良猫なんですが、車が来ても
ぎりぎりまでよけません。
すぐ横を車が通っていてもそのまま寝てる。

よっぽど　近づくとのそっと立ちあがる。
猫はもう少し敏速ですが・・・。

それで、結局は３本足になっている野良犬をよく
見かけます。
そこで初めて学習するんでしょうね。

タイの仏教の教えでは殺生は五戒の一つ、
特にしてはいけないことです
殺生ばかりしてると来世は大変なことになるから
気をつけなくっちゃ。

といっても、
大量の列を組んで歩いて食べものに群がるアリ軍団、
殺虫剤をかけないわけにはいかない。
噛まれると痛い赤アリにシュウ～
あ～！　私の来世はアリかも。。。

♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥




では、気分を変えておいしいお話。
このシューマイは豚脂のかわりにエリンギつかって
ふんわりさせてます。
卵白もそのお手伝い。


★★★レシピ★★★
白菜のロールえびシュウマイと
海苔えびシュウマイ♪低脂あん
【材料】白菜と海苔各ミニ10個分　２人分
Ａ:
豚ひき肉・・・１５０ｇ
むきえび・・・７０ｇ
玉ねぎみじん・・・５０ｇ
エリンギみじん・・・５０ｇ
卵白・・・大さじ1．５

B：肉に味付け
日本しょうゆ・・・大さじ１ ／２
砂糖・・・大さじ１ ／２
ごま油・・・大さじ１ ／２ * 必ず入れること
塩・・・小さじ１ ／４
鶏がらスープの素・・・ 小さじ １ ／２
こしょう・・・少々
片栗粉・・・大さじ1　　　
白菜（大）・・・３～４枚
海苔・・・幅３ｃｍの帯状に切ったもの１０枚
Ｃ：
ニンジン５ｍｍ角切り ・・・２０個 * 上面中央の飾り用
コーン・・・２０個

【準備】
１．むきえびはあらみじんに切り、酒少々を振って軽くもんだら、
　　重曹小さじ１/４(分量外)を振り、軽くもんでおく。
２．玉ねぎは５ｍｍ角に切る。
　 飾り用のにんじんは、５ｍｍＸ７ｍｍ角（やや長めに）に切る（２０個）
３．白菜をほどさっと茹でて青い部分を切り、
　　幅３ｃｍX長さ１５ｃｍのものを １０枚作る。

【作り方】　
1. ボウルにAの具材、Bの調味料も入れ、調味料が混ざり
　 粘りが出るまで練る。
2.　湯がいて切った白菜にあんを乗せ、巻いていく。
　　あんがとろっと柔らかく巻きにくいですが、そっと巻いて
　　丸く形作ったら、オーブンペーパーを敷いた蒸し器に間隔をおいて、
　　並べていきます。
　　海苔シュウマイも同じように作り、全部作り終えたら
　　切ったにんじんを縦にやや深く刺し込み、コーンも置きます。

★醤油+酢+砂糖 （1：１／２：ひとつまみ）につけていただく。
(タイの飲茶では、ticksiow ティクショウという黒酢をつけます。)

【Tip】
＊ごま油を忘れると、味にアクセントが付きませんので忘れずに入れてくださいね！
＊スチームロースターでも出来ますが、その場合は、
　水に浸からないタイプのものでトレーの下に湯を入れてレンジに５分かけます。






ごちそうさまコメントをいただきました～
いつも仲良くお付き合いさせていただいている
きなこさん（ブログ「このみのお気に入り」）が、　
私のレシピ２０分 de アボカドまるごと豆腐グラタン を
美味しそうに作って下さいました～☆
チーズがとろっとたっぷりでとってもおいしそうでした～
ありがとうございました(*^▽^)ノ


♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥


今日は日曜日ですね。
やっとお休みという方も多いと思います。
本当にお疲れさまです。
ゆっくりと心と体を休ませてあげて下さいね。
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関連レシピ：中華飲茶 　
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　 皮も簡単手作り♪四角い餃子★鶏とリーフレタスの五香粉餃子(時短５０分レシピ)
　フライパンで 3分半 ♪ ツナの蒸し茹でヘルシーシュウマイ★タイの「花火の思い出」大噴射

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クリスマスにお薦めのスィーツを作りました～
チーズタルトをチョコレートマーブルにして、
タルト生地もチョコ生地にしましたよ。
これで、ぐぐっとクリスマス感アップです。

生地もバター少なめの
ヘルシータルトチョコ生地のレシピをご紹介します。

ところで、１２月５日はここタイでは何の日？






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ところで、１２月５日はタイの国王、プミポン国王のお誕生日です。
今年８５歳になられました。
タイの国民の父ということで、タイの父の日はこの日なんです。

今年の父の日は、アリさんは早朝から夜半まで仕事。
子どもと顔を合わす暇もなかったです。
本当は毎年、
「今日は父の日だぞ！パパにサービスしろ！
じゃないと面倒見てやんないゾ！」って、
家族に脅迫じみたことを言っているけれど、
サービスって言っても、
何をしたら喜んでくれるのか、よくわからないので、
結局は、外食したりお家でステーキ食べたりするくらいで
終わっています。

肉をたっぷり与えておけば、まあ、おとなしいです。
って、猛獣かっ！
ステーキを食べる時も、
初めは猛獣のように速攻でお肉を食べ終えるんです。

食べ終えたら、ビール片手に、
年頃の息子のお肉を虎視眈々と狙うハイエナに変身してます。

結局、若い男子より多くの肉を食べるんです。
体も息子より大きいから、それもわかるけど。。。

普通、父親は子供のお肉取り上げないですよね。
ったく、もう・・・。
私のお肉も上げてるんだけどね～。





で、プミポン国王が８５歳になられたお祝いが盛大に執り行われました。
たくさんの人々が国王を一目見ようと集まりました。
広場は黄色一色です。

国王を見られた嬉しさに感極まって泣いている人が
たくさんいました。
皆、黄色のポロシャツなどを着ています。
タイでは生まれた曜日によってラッキーカラーが決まっています。
皆、自分の誕生日の曜日を知っているのです。

月・・・黄色
火・・・ピンク
水・・・緑
木・・・オレンジ
金・・・水色
土・・・紫
日・・・赤
です。

国王は月曜にお生まれになられたから黄色なので、
国民で国王を支持する人々は、国王のご長命や国の繁栄を祈って、
黄色い服を着るんです



その日の朝、フードランドというスーパーに行った時の写真です。
従業員も皆黄色のポロ着用、レストランの入り口で、並んで
待っている人たちも黄色の服の人がたくさんいましたよ！
誠実なプミポン国王の人気を物語っていますね。

え!?　うち？うちは特に黄色い服は着ていません
アリさんも持っているけれど、気恥ずかしのか着ませんね～。
私は黄色がまったく似合わないので着れないのですよ。


★------☆------★------☆------★------☆------★------☆------★------☆


今日のタルトですが、生地はまぜるだけの
ニューヨークスタイルってよく言われるチーズケーキです。

チーズケーキが得意じゃない人も好きになっちゃう
チョコレートマーブルのチーズタルトです。

マーブルにしなければ、普通のチーズケーキが出来ますよ。
でも今日はクリスマスにも合うように、チョコレートを溶かして
混ぜ込んだ生地とチーズ生地をマーブルにしました。
そのやり方をご紹介させて下さいね。

今日はリッチにサワークリームを使いましたが、水切りした
ヨーグルトでも美味しく出来ますよ。

オーブンで蒸し焼きにすると、
そのまま焼くよりふんわりしっとりします。

特別な日、誕生日やクリスマスなどにいかがですか？





♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥


★★★レシピ★★★
ヘルシーチョコレートタルト生地♪　
１８cm タルト皿１ホール分　
【ヘルシーチョコタルト生地の材料】
A：
無塩バター・・・ ３０g
植物オイル何でも・・・大さじ２
薄力粉・・・ ９０g
ココア・・・大さじ２＝１５ｇ　　＊ダークカラーのものが色良く仕上がる
粉砂糖・・・大さじ２
塩・・・一つまみ： A
溶き卵・・・大さじ２

【タルト型の準備】　
タルト型にはアルミを敷いておくと取り出しやすく便利です。
型のフリル部分はしっかりと指で挟み、形をきれいに出しておきます。

【タルト生地を作る】　
チョコレート生地は画像が見づらいので、プレーンの手順をご紹介。
こちらを参考にお作り下さい。
１.Aの材料のうちの薄力粉をステンレスボウルに振るい入れたら、
他Aの材料もボウルにすべて入れる。
ボウルごと冷蔵で１５分ほど冷やしておく。

２.ボウルを冷蔵から取り出し、バターをカードで細かく刻んでいく。
次にバターを指先でつぶし、時に両手指先でこすりながら、
粉チーズのような状態にする。


３.生地の中心に卵液を流し入れ、生地と手早く合わせて一まとめにする。

生地が堅すぎる場合は、溶き卵を増量して下さい。

４.ラップに包み、1cm厚さの丸い形にしたら冷蔵庫で３０分以上、
生地が冷えるまでねかせる。 　

５.生地を２枚のラップに挟み、麺棒で厚さ3mmの丸形 (型より片側3cmづつ大きく）
にのばす。　


【タルト生地を型に敷き込み、から焼きをする】　
１.生地のラップをはがし型に敷き込み、側面は底より心もち厚め（５ｍｍ）
平均に成型する。
この生地の分量は１８ｃｍタルト型にぴったりの量で余るところがないので、
すべてタルト型にしきこんで下さい。
側面はうまく厚さを調節して均等に成形して下さい。
多少なら、生地を切ったり貼ったリしても問題ありません。
　

２.生地の底にフォークで所々に穴をあけます。
やや大きめに開けておくと焼いた時に穴が閉じません。
パイ生地は重石をしますが、この生地はさほど膨れ上がって来ない
ので重石をせずに焼きます。ピケの穴はやや大きめに開けて下さい。

もし膨らんできたら、その都度フォークでつついて中の空気を出して
平らにします。
ここでオーブン余熱１８０度。

３.冷蔵で１５分以上ねかせてから。余熱済み１８０度のオーブンで
１５～２０分焼き、薄い小麦色にします。(焦がさないように時々チェック！)
　
アパレイユを流し込む前には、粉少々をふるい入れると生地底が水っぽく
ならなくていいですよ。

参考にどうぞ。
バター少なめでもさっくり♪タルト生地 by いくみはん
★バター少なめでもさっくり♪タルト生地



★★★レシピ★★★
チョコレートマーブルのチーズタルト♪
１８cm タルト皿１ホール分　　
【アパレイユの材料】　
クリームチーズ・・・８０ｇ
バター・・・１０ｇ
砂糖・・・４０ｇ　
サワークリーム・・・１００ｇ　　＊ヨーグルト１２０ｇ を水切りしたものでも可 　
生クリームor 牛乳・・・５０ｃｃ
全卵・・・１個
薄力粉・・・１５ｇ　 　　　　　　　　　　　　　　　
製菓用無糖チョコレート・・・１０ｇ＝１/３オンス
（市販ブラックチョコだと２０ｇ）　 　　 　　　　 .

【準備】　
1.ヨーグルトを使う場合は、コーヒーの紙フィルターで水切りし、
　 ３/４量ほどに減らす。サワークリームの場合はそのまま使う。
2.型の底から側面にアルミホイルを２枚重ねでタルト型よりも高い位置まで覆っておく。
　または少し大きめの底の抜けない型に入れる。
3.クリームチーズとバターをボウルに入れ、室温で柔らかくする。
(６００Wレンジに３０秒かけてもよい)
4.チョコレートを直径１５ｃｍくらいの耐熱ボウルに入れ、６００Wレンジに
３０秒ほどかけて溶かし、溶けたらそのまま庫内に置いておく。
5.天板にはる熱湯を沸かしておく。

【アパレイユの作り方】　
1.柔らかくなった クリームチーズとバター を泡だて器で完全になめらかになるまで混ぜる。

2.砂糖を入れ滑らかになる迄よく混ぜたらヨーグルトも入れ混ぜる。
　　

3.生クリームを入れ、泡だて器でよく混ぜたら溶き卵を入れて混ぜる。


4.薄力粉をふるい入れてすぐにダマがなくなるまで泡だて器で混ぜる。
チーズ生地の出来上がり。


5.出来たチーズ生地少々を溶かしたチョコに混ぜ、チョコがゆるくなったら
チーズ生地の1／４量を入れて生地が均一になるまで良く混ぜる。

　
6.チーズ生地全量を型に流し込んだらチョコ生地をたらし、竹串で模様をつける。
　　

7.天板にのせ 、型の回りに深さ1.5cm程熱湯をはる。
オーブンの中段で１７０度で４０～４５分ほど焼く。中央が高く膨らんでから１０分程で
火が通っている。竹串を刺して生地がほんの少し付くのは問題ない。

焼きあがったばかり

8.あら熱がとれたら冷蔵し、取り出す場合はアルミごと持ち上げるだけ。
とても簡単です。

冷蔵庫で３日は保存できます。
蒸し焼きにすると、ふんわりしっとりめに出来上がります。

クリスマスや記念日、もちろん普段にでも作って
楽しんでくださいね～☆

今日は土曜日ですね～。
寒いけど、美味しいもの食べて乗り切りましょうね～！
タイは冬なのに暑いんですよね。とほほ。
タイは１２/１０（月）は憲法記念日で３連休なのです(＾▽＾)
皆さま、いつもご訪問をありがとうございます(m^o^m)


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



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クリスマスにお勧めメニューを作りました～
生ハムを使って彩りがきれいなパスタをレモンクリームで
仕上げましたよ。






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先週のスィーツAコースのクラスのメニューは、
苺と抹茶のババロアケーキとマドレーヌだったのですが、
その時のお話。

スポンジ生地の泡立てをしていた時のこと。
電源から引いたテーブルタップにハンドミキサーを差し込んで
皆さん懸命に泡立て中

一つのテーブルタップを４人が使っていました。
途中からだんだん焦げくさくなってきました。

古くなったハンドミキサーが焦げて壊れることがあるので、
それかしら？と思っているうちに、次の一台は中でショートして
光っているのが見えるし、他のものもどんどん焦げくさくなって、
とうとう動かなくなってしまったのです

それは海外に住む人なら一度は経験すること！？
いや、冷静な人は経験しないかな？
何かわかりますか？
もう、おわかりですよねぇ。

ここタイの電圧は２２０ボルト、
日本は？１００ボルト。

はいはい、普通は、電圧の違う国で電化製品を使う場合は、
変圧器を通してを使うんですね。

あの日は、早朝の事故の影響で道が混んでいて、
朝の準備が遅れ、クラスのスタート時間でも
まだ終わっていない状態でした。
あわてると本当に事故のもと。

電源に直接差し込んでしまっでいたのです～（涙）
本当は変圧器に差し込まなくちゃいけないのに。

同時に４台のハンドミキサーを壊してしまった。

あたりまえ～♪あたりまえ～♪　あたりまえ体操～♪
がぁいこくで、コ～ンセントにちょくせつさし込んだら、
バ・ク・ハツ
あたりまえ～♪あたりまえ～♪　あたりまえ体操～♪

その壊した中には今回の日本への一時帰国の時に、
重たい思いをして持ってきた日本製の新品もあって、
涙涙では語れないお話。

自分のあまりにも軽率な行いに自己嫌悪に落ち入り、
その日の私はまたまたディプレッション。

一体人間はいくつになったら、同じミスを繰り返して
後悔することがなくなるのかしら？

私みたいなそそっかし屋さんは、
一生・・・、ですかねぇ(ノ_―;)σ

修理費もけっこう高いから、それなら買った方がいいのかな？
毎週金曜日はスィーツのクラスなんだけど、
今週末のクラスもスフレチーズケーキがあるのに、
どうしよう・・・?

タイのハンドミキサーも、もちろん売っているけど、
１５０Wとか２００Wで、強力だからそれはとっても早く
泡立つのね。（日本のフツーのは８０W）

生徒さんがご自宅でメニューの復習をされる時は、たぶん
ご自分の日本製のミキサーを使うので、
タイの強いのに慣れてしまうと、
泡立て時間や感覚が違ってしまうのです。

出来るだけ同じ条件で練習してほしいから、
日本製のものを持っ来ているのです。
日本に行くたびに、型や道具だらけで重いスーツケースを引きずって
帰ってくるんです。

重量オーバーの時は、オーバー分を手荷物にして持ってくるから、
ハンドミキサーの時は、空港のX線検査で、
爆発物かと思われて必ず２度は通されてます。

私はが今までに差仕込みミスで壊した日本から持参の電化製品です。
ドライヤー、
ハンドミキサー（３台）
ハンドミキサー（今回４台）
ホットサンドを作る機械
たこやきを作る機械
ホットプレート
魚焼きロースター
オーブンレンジ

忘れちゃったけど、まだあったかも。。。
これらを見ると、
全く学習してない自分が見えてきた～。おどろくやらはずかし～やら　L(゜o゜;)」

アメリカとかは１１０Wで変圧器が不要なんでしょうね。
変圧器がいらない外国住まい、うらやましいですね～。


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今回の生ハムのレモンクリームパスタですが、
生ハムはハモンセラーノ（JAMON SERRANO）というスペインの生ハムを使ってみました。
参考　ハモンセラーノ(ウィキペディア)

改良した白豚を使って作る生ハム、ハモンセラーノ。
黒豚のイベリコとともに人気のある生ハムです。

たまたま買ったお店では、パルマハムより脂身が少なくて、
お値段もこちらの方が、高かったので購入してみました。
熟成した旨みがたっぷり、塩気も効いてますが、
とっても美味しかったです。

塩気も多いので、パスタ一人分で１から２枚で
十分ですね。お写真はリッチ感を出すために
カットしないで使いました。

生ハムのパスタはペペロンチーノも多いけど、
今日はリッチに生クリームを使いました。

特別な日、誕生日やクリスマスなどにいかがですか？

♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥------♥

★★★レシピ★★★
生ハムのレモンクリームパスタ　

【材料】

A
スパゲッティ(１.６mm)・・・１８０ｇ
水・・・２Ｌ
塩・・・大さじ1
B
オリーブオイル①・・・ 大さじ1
にんにく・・・ １片　
唐辛子・・・小1本
生ハム・・・大２枚　　　*小さいものは４枚
パプリカ赤・・・１／２個
パプリカ黄・・・１／２個
エリンギ・・・２本
ブロッコリー・・・４切れ　　
＠白ワイン・・・５０cc
＠レモン汁・・・大さじ１
＠生クリーム・・・８０ｃｃ
＠グラナバダーノ・・・３０ｇ

黒こしょう・・・少々
オリーブオイル②・・・ 大さじ1
レモンスライス・・・２枚
ディル・・・少々　　　*他のハーブでも

【準備】
・にんにくはたて薄切りにし、中の芽を取り除く
・唐辛子は　半分に折って種を除く
・パプリカ、エリンギは細切りにする
・パスタをゆでる湯を沸かす パスタの10倍の水と、水1Ｌにつき
　大さじ１／２の塩を深鍋に入れて沸かし始める。

【作り方】
パスタを茹で始めます。（強火のまま）パスタを入れたらよくほぐし、
再沸騰が始まったら表示茹で時間の１分３０秒前にタイマーをセットします。

１．フライパンにオリーブオイル①を入れ、にんにくと唐辛子を入れて弱火で
じっくり温めてよい香りがし、色づいたらにんにくは捨て、唐辛子は取りおく。

２. パプリカとエリンギをさっと炒めたら、すぐに＠を入れ、
沸騰したら茹で汁をレードルに一杯分入れて、
黒胡椒を振ったら火を切っておく。


３．ゆで上がる３０秒前にブロッコリーを湯に入れ、１５秒くらいしたら、
パスタとともに、すくい上げ、フライパンに入れる。
さらに弱火のままソースとよく混ぜ合わせ、
パスタが硬いようなら茹で汁を少々加え、塩で調味する。
（ここでソースがまだあるうちにやめます。パスタがソースを吸い切ってしまうと、
乾いた感じのパスタになります。）

（味が足りなければ、コンソメ顆粒またはチキンスープの素を少々入れる）

4.仕上げのオリーブオイル②をたらっとまわしかけて、さっと混ぜる。
器に高く盛り付け、生ハムをのせて、あればレモン薄切りを置き、ディルを
乗せて出来上がりです。

【Tip】
＊野菜は炒めすぎないようにします。
あとでパスタと合わせる時にも火が入って柔らかくなりすぎますので、
炒めたらしんなりする前に＠を入れて再沸騰したら、すぐに火を切ります。
ご注意下さいね。
＊今日はビジュアル的にディルを使いましたが、他、イタリアンパセリなどでも
よいです。

今日のパスタですが、美味しさは生ハムの美味しさに左右されます。
今夜は決めよう！という日には、上質の生ハムをお使い下さいね☆
普段はベーコンでも美味しく作れますよ。

にんにくとしょうがを使うので、食欲増進する上に、
スタミナもつきますよ！


今日は水曜日ですね～。
１２月に入って気ぜわしいけれど、クリスマスや年末のお料理の
スケジュールを立てるのも楽しいですねｏ(＾▽＾)ｏ
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青森の特産、にんにく、ながいも、鮭を使った
簡単美味しいスタミナかき揚げ丼を作りました～

青森県、私の故郷のお隣。
以前、旅行のツアコンの駆け出しの頃、
ねぶた祭りには、年に３回も行きました。
え？３回も無理？





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いえ、いえ、北海道からフェリーのツアーで
３回連続で行くんです
かけ出しの添乗員ですから、行って帰って、
すぐ次のお客さんを連れて・・・。
そんな体力勝負の仕事でした。

今だって体力勝負はその頃と一緒。
朝から夜まで立ちっぱなしで、
私の大きい膝に負担の来ることったら・・・。

あ！大きいって言う意味は、日本人って、
正座の習慣があるから、膝が外国人より大きいらしい。

若いタイ人ギャルはもう、足も激長だけど、
膝がちっちゃくてスラスラの脚の人、多いです～。
毎日、タイ娘を見るたびに、ため息ですよ(´д｀)

話がそれちゃったけど、私は出来るだけ体重を増やさない
ように心がけています。心がけだけですが・・・;^_^

膝には体重の３倍もの重さがかかるそう・・・。

私の場合２キロくらいすぐ変動します。　良くない？ まずいかな？
平日は、お料理クラスの準備、後片付けで
かなりカロリーを使いますので、ちょっとスリム。
セルライトはたぁっぷりついてますが(⌒-⌒;)

要は、筋肉足りないってこと。。。
これもまた、まずいですよね～。

★------☆------★------☆------★------☆------★------☆------★------☆

金曜の夜から土日にかけて、
子供と一緒に、
（なぜかアリさんは入ってませんが・・・まあ不在のことが多いので）

男子向けガッツリ料理を作って食べるので、
そりゃあ、もう、１～２ｋｇくらいの増加は
軽い軽い～、じゃなくで、重い、重い～。

と、言ってもやはり増えすぎないように、
ビールをいただきます分、
主食を減らしたりはしてますよ（微力ですが・・・一応努力）

とにかく、膝を守るために、
この仕事を続けるには、体重を増やせないのです。


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今日のかき揚げ丼ですが、青森の特産品の長いもと鮭とにんにく、
皆さんの冷蔵庫にあるもので、簡単においしく作れるんです。

にんにくとしょうがを使うので、食欲増進する上に、
スタミナもつきますよ！

青森のながいも
こちらのあおもり産品情報サイト、青森のうまいものたちから
抜粋させていただきました。

ながいもは、タンパク質、ミネラル、ビタミンが豊富な野菜です。
国内流通量の約4割を占める青森県のながいもは、
全国一の生産量を誇り、平成7年からは、
アメリカを始めとして海外への試験出荷も行われています。

【ながいも料理のコツ】
手を酢水で濡らしてから調理すると、痒みをかなり防ぐことができる。
【ながいもの保存方法】
［一本のままのもの］
新聞紙に包んで風通しのよい場所か冷暗所に置けば、長期保存できる。
［使いかけのもの］
切り口が空気に触れないようにラップでぴっちりと包んで冷蔵庫へ入れる。
［とろろ状のもの］
冷凍保存も可能。冷凍用のポリ袋に入れ、薄い板状で冷凍しておくと、
必要な分だけ割ることができる。解凍は自然解凍する。

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ここバンコクでも日経スーパーでながいもが売られています。
驚きなのは、郊外のローカル大型量販店でも、
時たま、売っていたりするので、ながいもを食べる
タイ人もいるんだな～。って驚いています。
ヘルシーなながいもの需要も
世界的なのかしれません。





★★★レシピ★★★
基本の天丼のかけつゆ　２人分（＝天とじ丼２人分）　
【材料】(２人分)
＠醤油・・・大さじ４（＝６０ｃｃ）
＠みりん・・・大さじ２
＠出し汁・・・大さじ２（水でもまあなんとか・・・）
＠砂糖・・・大さじ１

【作り方】
＠を耐熱皿に入れ、蓋をせず、６００Wのレンジに３分かける。
鍋でさっと煮詰めてもよい。


【Tips】
天とじ丼にする場合は、材料をすべて鍋に入れ、
かきあげや天ぷらを入れてとき卵を回し入れ、蓋をせず中弱火で加熱。
半熟で火を切ったら、余熱で１分ほど置きます。ご飯に盛りつけます。
うす味がお好きな方は、つゆをやや控えめにします。


★★★レシピ★★★
鮭とながいものスタミナかき揚げ丼 　
【材料】（２人分～）
鮭・・・１００ｇ
ながいも・・・１００ｇ
酒・・・大さじ１
＠おろしにんにく・・・（大）一かけ分
＠おろししょうが・・・大さじ１分
天ぷら粉・・・１／２カップ
冷水・・・１００ｃｃ～（ゆるめに溶く）　　
山椒・・・少々（お好みで）
　　　

【準備】
基本の天丼のかけつゆを作っておきます。

【作り方】
１.鮭に一塩塗り、５分ほど置いたら出た水分をペーパーで
ふき取ったら１ｃｍ角に切りし、酒少々をかけてさっと混ぜます。
おろしにんにくとおろししょうがをまぶします。
長いもも１ｃｍ角に切ります。

２.天ぷらの衣を普通よりゆるめに溶いて、さっと混ぜ、
１の具材を入れたら、粘りを出さないように軽く混ぜます。


３.１８０度に熱した油に拡げるように入れて、丸く薄い形を作り、
箸で３か所ほど穴をあけて油が通るようにします。
裏返して色よく揚げ、油を切ります。


４．ご飯の上に、かけつゆを少量回しかけ、かき揚げを置き、
その上からさらにかけつゆを回しかけ、
お好みで山椒を振りかけていただきます。

【Tips】
＊冷水は天ぷら粉の商品の記載に従って増減しますが、
ながいものとろみが出るので、やや緩めに作り、混ぜる時に
粘りを出し過ぎないようにさっと混ぜます。
＊揚げる時は、油に乾いた箸を入れてみて、泡がジュジュ～っと
すぐに出るくらいが１８０度ほどです。
長いものの食感を残すため、やや高温で短時間で色よく揚げます。

皆さんも、是非、このかき揚げ丼を試してみて下さいね～！
基本の天丼のかけつゆも簡単で美味しいんですよ～。
ぜひ、皆さんのおうちの定番タレにして下さい。


にんにくの料理レシピ


今日は土曜日ですね～。
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