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青森の特産、にんにく、ながいも、鮭を使った
簡単美味しいスタミナかき揚げ丼を作りました～

青森県、私の故郷のお隣。
以前、旅行のツアコンの駆け出しの頃、
ねぶた祭りには、年に３回も行きました。
え？３回も無理？

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いえ、いえ、北海道からフェリーのツアーで
３回連続で行くんです
かけ出しの添乗員ですから、行って帰って、
すぐ次のお客さんを連れて・・・。
そんな体力勝負の仕事でした。

今だって体力勝負はその頃と一緒。
朝から夜まで立ちっぱなしで、
私の大きい膝に負担の来ることったら・・・。

あ！大きいって言う意味は、日本人って、
正座の習慣があるから、膝が外国人より大きいらしい。

若いタイ人ギャルはもう、足も激長だけど、
膝がちっちゃくてスラスラの脚の人、多いです～。
毎日、タイ娘を見るたびに、ため息ですよ(´д｀)

話がそれちゃったけど、私は出来るだけ体重を増やさない
ように心がけています。心がけだけですが・・・;^_^

膝には体重の３倍もの重さがかかるそう・・・。

私の場合２キロくらいすぐ変動します。　良くない？ まずいかな？
平日は、お料理クラスの準備、後片付けで
かなりカロリーを使いますので、ちょっとスリム。
セルライトはたぁっぷりついてますが(⌒-⌒;)

要は、筋肉足りないってこと。。。
これもまた、まずいですよね～。

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金曜の夜から土日にかけて、
子供と一緒に、
（なぜかアリさんは入ってませんが・・・まあ不在のことが多いので）

男子向けガッツリ料理を作って食べるので、
そりゃあ、もう、１～２ｋｇくらいの増加は
軽い軽い～、じゃなくで、重い、重い～。

と、言ってもやはり増えすぎないように、
ビールをいただきます分、
主食を減らしたりはしてますよ（微力ですが・・・一応努力）

とにかく、膝を守るために、
この仕事を続けるには、体重を増やせないのです。


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今日のかき揚げ丼ですが、青森の特産品の長いもと鮭とにんにく、
皆さんの冷蔵庫にあるもので、簡単においしく作れるんです。

にんにくとしょうがを使うので、食欲増進する上に、
スタミナもつきますよ！

青森のながいも
こちらのあおもり産品情報サイト、青森のうまいものたちから
抜粋させていただきました。

ながいもは、タンパク質、ミネラル、ビタミンが豊富な野菜です。
国内流通量の約4割を占める青森県のながいもは、
全国一の生産量を誇り、平成7年からは、
アメリカを始めとして海外への試験出荷も行われています。

【ながいも料理のコツ】
手を酢水で濡らしてから調理すると、痒みをかなり防ぐことができる。
【ながいもの保存方法】
［一本のままのもの］
新聞紙に包んで風通しのよい場所か冷暗所に置けば、長期保存できる。
［使いかけのもの］
切り口が空気に触れないようにラップでぴっちりと包んで冷蔵庫へ入れる。
［とろろ状のもの］
冷凍保存も可能。冷凍用のポリ袋に入れ、薄い板状で冷凍しておくと、
必要な分だけ割ることができる。解凍は自然解凍する。

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ここバンコクでも日経スーパーでながいもが売られています。
驚きなのは、郊外のローカル大型量販店でも、
時たま、売っていたりするので、ながいもを食べる
タイ人もいるんだな～。って驚いています。
ヘルシーなながいもの需要も
世界的なのかしれません。





★★★レシピ★★★
基本の天丼のかけつゆ　２人分（＝天とじ丼２人分）　
【材料】(２人分)
＠醤油・・・大さじ４（＝６０ｃｃ）
＠みりん・・・大さじ２
＠出し汁・・・大さじ２（水でもまあなんとか・・・）
＠砂糖・・・大さじ１

【作り方】
＠を耐熱皿に入れ、蓋をせず、６００Wのレンジに３分かける。
鍋でさっと煮詰めてもよい。


【Tips】
天とじ丼にする場合は、材料をすべて鍋に入れ、
かきあげや天ぷらを入れてとき卵を回し入れ、蓋をせず中弱火で加熱。
半熟で火を切ったら、余熱で１分ほど置きます。ご飯に盛りつけます。
うす味がお好きな方は、つゆをやや控えめにします。


★★★レシピ★★★
鮭とながいものスタミナかき揚げ丼 　
【材料】（２人分～）
鮭・・・１００ｇ
ながいも・・・１００ｇ
酒・・・大さじ１
＠おろしにんにく・・・（大）一かけ分
＠おろししょうが・・・大さじ１分
天ぷら粉・・・１／２カップ
冷水・・・１００ｃｃ～（ゆるめに溶く）　　
山椒・・・少々（お好みで）
　　　

【準備】
基本の天丼のかけつゆを作っておきます。

【作り方】
１.鮭に一塩塗り、５分ほど置いたら出た水分をペーパーで
ふき取ったら１ｃｍ角に切りし、酒少々をかけてさっと混ぜます。
おろしにんにくとおろししょうがをまぶします。
長いもも１ｃｍ角に切ります。

２.天ぷらの衣を普通よりゆるめに溶いて、さっと混ぜ、
１の具材を入れたら、粘りを出さないように軽く混ぜます。


３.１８０度に熱した油に拡げるように入れて、丸く薄い形を作り、
箸で３か所ほど穴をあけて油が通るようにします。
裏返して色よく揚げ、油を切ります。


４．ご飯の上に、かけつゆを少量回しかけ、かき揚げを置き、
その上からさらにかけつゆを回しかけ、
お好みで山椒を振りかけていただきます。

【Tips】
＊冷水は天ぷら粉の商品の記載に従って増減しますが、
ながいものとろみが出るので、やや緩めに作り、混ぜる時に
粘りを出し過ぎないようにさっと混ぜます。
＊揚げる時は、油に乾いた箸を入れてみて、泡がジュジュ～っと
すぐに出るくらいが１８０度ほどです。
長いものの食感を残すため、やや高温で短時間で色よく揚げます。

皆さんも、是非、このかき揚げ丼を試してみて下さいね～！
基本の天丼のかけつゆも簡単で美味しいんですよ～。
ぜひ、皆さんのおうちの定番タレにして下さい。


にんにくの料理レシピ


今日は土曜日ですね～。
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