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レシピブログさんの、家族で囲む母の日メニューに参加したいと思って、そのメニューを一日早く作りました。




母が2週間前に入院手術をしましたが、お料理クラスの仕事もあって、

日本へ帰れませんでした。　手術は無事終わり、退院したところです。

今年に限らず、母の日には毎年電話するだけなのです。

今年はお料理の写メを送ろうかな？

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メニューは、
キーマカレーのカボチャボウルグラタン
４種の野菜のショートスティックサラダ
グリーンピースのバターライス
です。

母の好きなカレーとかぼちゃを組み合わせてグラタンにしました。

カレーがスパイシーなんだけど、甘いかぼちゃの身を一緒に食べるので、

まろやかなんです。


お野菜もたっぷり取りたいので、ショートスティックサラダも添えて（。^＿^。）

お野菜を短く切るので、とっても簡単です。

残り物の野菜でもできちゃいますよ♥

ご飯は、簡単まぜまぜバターライスにグリーンピースを混ぜ入れました。

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実はかぼちゃのカレーグラタンが、

当初はもっと美味しそうだったのに。。。

ハプニングがあって、いまいちになってしまったの。

撮影中に、ワインをこぼして、グラタンにかけちゃったの(°Ω°;)

パルメザンチーズにワインしみしみで。。。ショック～(；△；)

でもなんとか気を取り直して撮影しました。




では、作り方です。

キーマカレーのかぼちゃボウルグラタン
【材料】 (2人分)　
かぼちゃ・・・１／２カット
Aキーマカレーの材料
おろしニンニク・・・少々 　
おろししょうが・・・少々 　　　　　　　　　　
玉ねぎみじん・・・中1個１分
合挽肉・・・２００ｇ
小麦粉・・・小さじ1
トマトペースト・・・大１
水（煮込む用)・・・２００ｃｃ
ナツメッグ ・・・３振り
ローリエの葉・・・大1枚
コンソメ・・・１／２かけ
B
カレー粉・・・小さじ2
ガラムマサラ（あれば）・・・小さじ１／２
砂糖・・・小さじ１／２
塩・・・小さじ１／３

パルメザンチーズ・・・適宜
パセリみじん・・・適宜
プチトマト・・・４個
ゆでブロッコリー・・・４個

【作り方】
１.かぼちゃの種部分をスプーンでくりぬき、ラップで包んで６００ｗのレンジに１０分かけて、
かぼちゃに火を通す。レンジから出してみて（やけどに注意!）完全に火が通っているか確認します。
まだであれば、もう少しレンジにかけて火を通します。

2．フライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎを炒め、玉ねぎが色づいたらしょうが、
にんにくを炒めます。　　　　　　　

3. ひき肉を入れてほぐしながら火が通るまで炒め、小麦粉を振り入れて炒めます。
トマトペーストも入れたら、水を入れてやや煮詰まるまで中火で煮こんで最後にＢで調味します。　
＊とろみがあるので焦げないように時々底から混ぜてね。

４. 火が通ったかぼちゃにカレーを詰めて、パルメザンチーズとパせリのみじん切りを散らして、
２２０度のオーブンで１５分ほど焼きます。
小ぶりのカボチャなら、オーブントースターでもできますが、熱源が近く焦げやすいので
注意して下さい。



５.火傷に注意しながらグラタンを器に載せて、トマトとゆでブロッコリーを飾ります。


4種の野菜のショートスティックサラダ
【材料】 (2人分)　
Ａ
かぼちゃ・・・お好きなだけ 　
にんじん・・・お好きなだけ 　
きゅうり・・・お好きなだけ 　 　　　　　　　　　　
セロリ・・・お好きなだけ 　
B
マヨネーズ・・・大さじ４
ヨーグルト・・・大さじ４
みそ・・・大さじ１
粒マスタード・・・大さじ１／２

【作り方】
１．Ａの材料すべてを幅１ｃｍＸ６ｃｍ長さに切ります。
かぼちゃはラップに包んで６００Ｗのレンジで２分ほど加熱します。（柔らかくしすぎないように）

２．Ｂの材料をまぜ合わせてマスタードソースを作ります。
野菜スティックにつけていただきます。

グリンピースのバターライス
【材料】 (2人分)　
ごはん・・・お好きなだけ 　
Ａ
冷凍グリーンピース解凍したもの・・・お好きなだけ
バター・・・お好きなだけ
塩・・・少々

【作り方】
炊き立てご飯にAを混ぜる



私は毎日の記事のアップで方が凝っているので、
家族に肩をもんでもらおっかな～？

そして母に電話とメールをしたいと思います。

皆さんが素敵な母の日をお迎えになるようにお祈りしていますね。


これからも美味しいレシピをアップしていきますね。
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