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今日は、ツナとレモングラスのタイチャーハンのレシピをご紹介します。

このチャーハンは、レモングラスの味がさわやかなチャーハンです。

有名なタイ料理の一つ、タイの鰺のヤム（サラダ）をチャーハンにアレンジしたものです。

トムヤムクンに必ず入っているレモングラスですが、硬い食感なので食べられないと

思っている外国人（タイ人から見て）が多いと思う。

皆さんもそう思いませんでした？

トムヤムクンのレモングラスはよけて、スープだけを飲むでしょう？

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トムヤムには、食べられない食材は一つも入っていないのですよ。

よく噛んで食べれば、味わいのあるものばかり。（でもないか・・・）

私は、カーというなんきょう（しょうがみたいの）とレモングラスは噛んで食べることも

多いです。こぶみかんの葉は堅いから食べないけれど、決して食べられないという

わけじゃないんです。

レモングラスをかんだ時の、さわやかな香りが口に広がって、元気になれた気がします。

タイに住んでいてよかった～！　と思える瞬間かな？

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このチャーハンは、私のアレンジ料理なのでお店にはないかと思いますが、

レモングラスが手に入ったらぜひ作ってみてくださいね。




ツナとレモングラスのタイチャーハン

【材料】 (２人分)
にんにくみじん・・・1個分
ツナ缶・・・小１缶または１２０g
ごはん・・・お茶碗盛りよく２杯分（３６０ｇ）
レモングラス・・・中３本
赤玉ねぎ・・・中１個
エリンギ・・・３０ｇ(お好みで)
細ネギ・・・中1本
Ａ
きゅうり・・・
マナーオ・・・皿に添える
Ｂ
ナンプラー・・・大さじ１.５
こしょう・・・少々
植物油・・・大さじ１～

　


【準備】
・レモングラス　外葉のかたい部分１～２枚分剥き取り、く斜め薄切りにする
・細ネギ　白い部分を除いて小さい小口切り
・赤玉ねぎ　スライス
・エリンギ 5mmの角に切る
・きゅうり　斜めにスライス　付け合わせにする
・ご飯はレンジで加熱し、温めておく 　
・マナーオ 上面からみて中央の種部分が三角柱に残るように切ると３個（＝3人分）に切れる





＜作り方＞
1．鍋に植物油を少々注ぎ、ニンニクを炒め、香りが出たら、ツナを入れて炒めて
次に玉ねぎとレモングラス、エリンギも入れて炒めます。


２温めたご飯を入れて、最初はご飯の上から取り分け大スプーンの脊などで
押さえるように炒め、次にパラリとなるように手早く混ぜながら炒めます。


3．ナンプラー、コショウを入れたら大きく混ぜて、細ネギの青い部分を入れて
さらにひと混ぜしたら出来上がり。


4．器に盛り、スライスしたきゅうりとネギの白い部分、細ネギの白い部分、マナーオを添えて
サーヴします。
お好みでプリックナンプラーを添えます。

タイ人的には、「きゅうりのないチャーハンなんて」と言えるくらい、チャーハンにキュウリは付き物。

プリックナンプラーとは？（次の写真の中の右上にあります）
生唐辛子の入ったナンプラーのこと。
食堂やレストランでは、4種の調味料セットのうちの一つにこれが入っており、
お好みで塩分を追加する場合に使われる。
ただのナンプラーよりピリ辛で美味しい。

【Tips】
★レモングラスのかたい外葉は多めに剥き、中の柔らかい部分を食べるのですが、
レモングラスはもともと生で食べられるハーブなので、炒める場合も長く炒める必要は
ありません。

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トムヤムクンを作る時に買ったレモングラスの残りで、もう１品作れちゃいます！

作って下さった方は、ぜひ感想を教えて下さいねっ。　

待ちしています（=^◇^=）

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