アジアンハーブごはん by Ikumi アサリのスパイシーバジル炒めとタイ水かけ祭り

アサリのスパイシーバジル炒めとタイ水かけ祭り

アジアンエスニック | グルメ

2012.04.17(Tue)：タイ料理（炒め物）

アジアンハーブごはんのブログにお立ち寄りいただいて
ありがとうございます。

ブログを始めたばかりでまだまだレシピは少ないのですが、
ご覧下さいね。

今日は、「本当のタイ料理」のレシピもありますよん(＾_＾)

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１２日から今日まで、ここタイでは「水かけ祭り」が行われています。

タイのお正月にもあたるこのお祭りは、水の神様に感謝し、水を掛け合って、

一年の健康と幸福を祈願するのです。

だから、「サワディ　ピーマイ（新年あけましておめでとう）」と言われて

水をかけられても、文句は言えませんね＾＾

水かけの方法は、次のような感じです。

① 近所の子供たちが水鉄砲で人や車やバイクにかける。

　水で練った白い粉を顔や手、車体なんかにもに塗りつける。

　背中からの不意打ち氷水鉄砲はカラダがのけぞる。

② お店なんかが大音量の音楽かけて、その前で踊ったりしながら、通行中の人に

　氷水を桶ですくってかけたり、背中に氷を入れたりする。

　まあ、一瞬でほぼ全身やられる。

これはかなりひやっときて、思わずカラダが飛び上がる！
　
　４０度近い酷暑のタイでも、全身塗れるとさすがにぶるっと。。。
　
③ ピックアップトラックの荷台に若い子たちが乗って、強烈な水鉄砲やバケツ

　を使って水を掛け合う。通り沿いのグループや、ほかのトラック軍団と、

　一時停止しながら路上で戦う。荷台の特大バケツの中には特大氷が・・・。　

　少なくとも道路上で５分以上はキャーキャーやってる。

④ 歩行者天国になっているシーロムロードの場合、消防車が各横丁に
　
　配備されて放水しまくってる。　時々放水のタイプを変えながら。
　
　かけてる公務員も職権乱用して楽しんでる。　それって公費じゃ・・(ーдー)

帰宅するときは、水と粉だらけの体では、タクシーも乗れませんよ。

BTSとか地下鉄は何とか乗らせてくれるけれど、エスカレーターは停止していた

ようです。機械も、粉と水でやられちゃいますよね。

我がサクダヌポン家のお兄たま（息子ですが）は、全身まっ白で帰ってきました。

私は水をかけられるのが面倒なので、数日分の食品を買い込んでおいて、

ソンクラン祭りの３～４日間は、ひきこもりです。

ところで、前回の記事でアップしていた「ハマグリのバジル炒め」をご紹介します。
タイ料理定番

★★★レシピ★★★

アサリのナムプリックパオ炒め　

レシピはこちら可らもご覧になれます★

【Tips】
＊唐辛子は先に入れれば入れるほど、辛味が増すので、後の方に入れるとさほど
　辛くないですよ。唐辛子は彩りに使っているだけなので、なくても大丈夫です。
＊タイでは、あさりを使うことが多いです。今日はハマグリで作ってみました。　　　　　
＊砂だしの時の塩分が残って塩辛い場合は、白醤油を控えます。
＊エバミルクで有名なのは、ネッスルの商品名「ノムカーネーション」タイの
コーヒーなどに入れるエバミルクです。激甘のコンデンスではありません。

タイでは、あさりで作るのが一般的です。

タイ語の料理名を直訳すると「アサリのナムプリックパオ炒め」になります。

ナムプリックパオがなくても、コチュジャンなどで作ってみてはいかが？

(コチュジャンは辛いので、お子様が召し上がる場合はやや控えめにね！)

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ナムプリックパオ（chili in oil）

多くのタイ料理に使われる調味料です。直訳すると「焼き唐辛子ペースト」と
いったところでしょうか。
赤唐辛子のほかに、ニンニクや玉ねぎ、ヤシ砂糖、オイルなどが入っていて、
真っ赤な色の割に辛さはさほど強烈ではなく、甘いコクのある味です。
トムヤムクンや蟹のカレー炒めなどに使われます。
メーカーはいろいろあります。

スィートバジル(sweet basil)

インド、東南アジア原産のシソ科の１年草です。
イタリアンバジルとは香りが違います。葉は濃い緑色、
茎は赤紫の場合も多いです。効能は胃腸の動きを活発にして、
消化不良、食欲不振、膨満感などに
効果的です。
生食すると、胃がすうっとします。
袋に入れ、冷蔵しますが、２日くらいしか持ちません。
タイでは、グリーンカレーやレッドカレーのようなカレー類や麺類、
生春巻きなどにも使われます。
ない場合はイタリアンバジルで代用します。

タイ白醤油は、タイの醤油で、やや薄口のしょうゆです。