今日は、私のとっておきのスィーツのレシピを詳しく公開。

「ローカロリータルト生地」に、「５分でカスタードクリーム」 の作り方をご紹介します

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このタルトは、タルト生地を作ってカラ焼きをして、冷めたらアパレイユ

（ヨーグルトで作ったカスタードクリーム）を敷き詰め、その上にフルーツを

トッピングします。


そのままいただいてもよいし、さらに焼いてフルーツの香り高～く楽しむこともできます。

クリームチーズは使っていませんが、まるでクリームチーズタルトのように

美味しいんです。

カロリーも低く、毎日のおやつにも大活躍！


うちのお兄さまたちは、あまりタルトが好きではないのですが、
このタルトは大好きなんです！

おうちにある材料ですぐに作れるので、超エコノミカル！
お財布にやさしいタルトなんです


まずはこの 「ローカロリータルト生地」の注目ポイントを紹介！
①このタルト生地は、バターが大変少なくってローカロリーです。

②生地の分量は、18cmタルト皿にぴったりの量で、余すところがないので

無駄なし。余った半端な生地をどうしようか考える必要がありません。

③この練パイ生地（バートブリゼ）のような作り方でさっくり感アップ！

④生地のお砂糖も控えめ。でもアパレイユ（フィイリング）が甘いので丁度よい。

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フルーツヨーグルトタル（トッピングをさらに焼いたもの）

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次に「５分でカスタードクリーム」の注目ポイントを紹介！
①牛乳を温めておく必要がない。

②卵黄を直接砂糖に溶かしこんでてダマにすることもない。

③卵黄も少なめで作れる。

④とっても簡単なので、カスタードで失敗してストレスをためることもない。（爆）

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ではさっそく、作っていきましょう。


★★★レシピ★★★
フルーツ ヨーグルトカスタード タルト♪１８cm タルト皿１ホール分　 　

【ヘルシータルト生地の材料】　
A：
無塩バター・・・ ３０g
植物オイル何でも・・・大さじ２
薄力粉・・・ １１０g 　　　　　　粉砂糖・・・大さじ２
塩・・・・一つまみ：A
溶き卵.・・・大さじ２～　　　　　　　＊生地が堅ければ増量して下さい
＊レシピ変更・・・強力粉は使わずに薄力粉だけにしました（2012.12.5)

【ヨーグルトカスタードの材料】　
薄力粉/コーンスターチ・・・ 半量ずつ合わせて２５ｇ　＊薄力粉だけでも出来ますよ
グラニュー糖・・・３０ｇ
牛乳・・・ ５０ｃｃ
卵黄・・・ M玉２個分
ヨーグルト・・・２００ｇ
レモン汁orライム汁・・・ 小さじ１
バター・・・小さじ１
バニラエクストラクト・・・ ２，３滴（あれば）

【トッピング】　
黄桃缶・・・２切れ～　　
洋なし缶・・・２切れ～
キウイ・・・１個

【タルト型の準備】　
タルト型にはアルミを敷いておくと取り出しやすく便利です。
型のフリル部分はしっかりと指で挟み、形をきれいに出しておきます。

【タルト生地を作る】　
１Aの材料のうちの薄力粉をステンレスボウルに振るい入れたら、
他Aの材料もボウルにすべて入れる。
ボウルごと冷蔵で１５分ほど冷やしておく。

２.ボウルを冷蔵から取り出し、バターをカードで細かく刻んでいく。
次にバターを指先でつぶし、時に両手指先でこすりながら、
粉チーズのような状態にする。


３.生地の中心に卵液を流し入れ、生地と手早く合わせて一まとめにする。

生地が堅すぎる場合は、時卵を増量して下さい。

４.ラップに包み、1cm厚さの丸い形にしたら冷蔵庫で３０分以上、
生地が冷えるまでねかせる。 　

５.生地を２枚のラップに挟み、麺棒で厚さ3mmの丸形
(型より片側3cmづつ大きく）にのばす。　


【タルト生地を型に敷き込み、から焼きをする】　
１.生地のラップをはがし型に敷き込み、側面は底より心もち厚め（５ｍｍ）
平均に成型する。
この生地の分量は１８ｃｍタルト型にぴったりの量で余るところが
ないので、すべてタルト型にしきこんで下さい。
側面はうまく厚さを調節して均等に成形して下さい。
多少なら、生地を切ったり貼ったリしても問題ありません。
（底は３ｍｍ、側面は５ｍｍに成形します）
　　

２.生地の底にフォークで所々に穴をあけます。
やや大きめに開けておくと焼いた時に穴が閉じません。
パイ生地は重石をしますが、この生地はさほど膨れ上がって来ない
ので重石をせずに焼きます。ピケの穴はやや大きめに開けて下さい。
もし膨らんできたら、その都度フォークでつついて中の空気を
出して平らにします。
ここでオーブン余熱１８０度。

３.冷蔵で１５分以上ねかせてから。余熱済み１８０度のオーブンで
１５～２０分焼き、薄い小麦色にします。(焦がさないように時々チェック！)


参考にどうぞ。
バター少なめでもさっくり♪タルト生地 by いくみはん
タベラッテ★バター少なめでもさっくり♪タルト生地

【ヨーグルトカスタードクリームの作り方】　
１．乾いた鍋にグラニュー糖と薄力粉を振るい入れ、小さな 泡だて器で
よく混ぜて、粉が グラニュー糖によく混ざり、小さなダマもなくなったら、
牛乳50ccを入れたら、ダマが完全になくなるまで混ぜる。　
粉は必ず振い入れてください。　そのまま入れるとダマダマになりますよ～！
　

２. １に卵黄を入れ、泡だて器でよく混ぜる。


３. ２にヨーグルトを入れて泡だて器でよく混ぜて、均一になったらここで初めて弱火にかける。
　 沸騰する迄、底と側面を耐熱ゴムべらで混ぜ続ける。
　（特に鍋底と側面をこそぐように混ぜ続けないと、底からすぐ焦げますよ！）
　

クリームが少し固まり始めたら、泡だて器で手早く一気に混ぜるとダマが消える。
「一気に」ですよ～！　
ふつっ、ふつっ、としたら火を止め、バター、バニラエクストラクトを入れ、
混ぜて出来上がり。　


4. ステンレスボウルに入れ替え、鍋底を水にあてて冷ます。
数回、水を替えます。人肌以下に冷えたら氷水に替えます。

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フルーツチーズカスタードタルト by いくみはん
タベラッテ★ヨーグルトカスタードタルト＆フルーツ

【トッピングのし方】　
焼きあがってあら熱がと入れたタルト生地にヨーグルトカスタードクリームを
流し込んで冷蔵庫で冷やしたら、フルーツのくし切りを放射状に並べて、
切っていただきます。

【上面をさらに焼く場合】　
*さらに焼くと、フルーツの香りがクリームについて美味しくなります。
フルーツを並べたら、余熱済み１８０度のオーブンに入れ、
１５分ほど焼いて表面を乾燥させる。
この場合、キウイは焼くと色がくすむので、冷えてから載せます。

【ナバージュの作り方】　
アプリコットジャムを同量の熱湯で薄めたものの、実のない部分をハケで
フルーツにそっと塗り、照りを出すときれいに仕上ります。

フルーツを置くだけでもフレッシュで美味しいですし、また焼くと一段と
フルーツの甘い香りが立って美味しいです。お好みでどうぞ！




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