皆さん、こんばんは。

今日は火曜日、中華のクラスでした。




メニューは、青椒牛肉絲、蘿蔔糕（大根もち）でした。

蘿蔔糕（大根もち）は、広東式飲茶にあるメニューですが、ご存知でしょうか。

米粉に大根の千切りを混ぜて、加熱したものを油で焼いて食べます。

お店では、揚げてありますが・・・。


＜大根もち＞






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今日はそのメニューで、大根をたくさん使ったんです。

料理クラスが始まる前に、剥いた大根の皮をゴミ袋に入れて、

テラスに置いておいたんです。直射日光が当たって、

大根特有の臭いにおい（＝たくわんのような・・・）がプンプン（°Д°；

あんまり臭うので、ごみ袋の口をしっかり結んでも、まだ臭うんです。

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我が家でも、冷蔵庫に大根もちや大根なます、たくあんなどが入っている時に、

冷蔵庫を開けると、「だれかおならした～～っ！？」って声が飛んでくる。

それくらい大根って、匂いの存在感、ありますよね！


その後、掃除が終わっていつものように特大ごみ袋とスーツケース他を持って、

エレベーターに乗ろうとした時、はっと思ったのは、

「もしあのイケメンと今、エレベーター内で遭遇したら！？」

３人でいっぱいのミニエレベーターに、イケメンと私と、クサクサゴミ袋。


「いけないっ！ 大根の臭いがぷんぷんしたら、
絶対にそう思われてしまう！」

誤解されても仕方ないし、見知らぬ人に言い訳のしようもない。

それは私に取っての　あまりにもひどすぎる 「えん罪」だ！　

「今日はエレベーターで下りるのはやめておこう。」

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スーツケースや余った食材のバッグと重いゴミ袋を持ち、

とぼとぼと階段を降りる私であった。

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さてさて、今日の野菜の塩麹とろみ卵スープなんですが、

メインがあって、副菜がほしい時や、

スープを副菜にしてお野菜も取りたい時などにも向いています。

とっても簡単に作れるスープです。


塩麹のうまみもお手伝いして美味しくなります。

とろとろなので、どの年代の人も大好きですよね。

そして、和食、洋食、中華、エスニック、

どのジャンルのお料理にも合うスープです。

酢が入っているので、思ったよりさっぱりしていて夏でも美味しくいただけます。

ではその作り方です。

＊バンコクでは、斉藤フーズで塩麹が手に入ります！




★★★レシピ★★★
塩麹で、野菜と卵のとろみスープ
【材料】 ２人分
塩麹・・・大さじ２/３
にんじん（７ｍｍ角に切る）・・・４ｃｍ分
大根（８ｍｍ角に切る）・・・３ｃｍ分
卵・・・１個
スープ・・・４００ｃｃ
しょうゆ・・・一たらし
酢・・・小さじ1/２
こしょう・・・少々
青ネギ・・・少々

【作り方】
１．鍋にスープと塩麹を入れます。

２．沸騰したら角切りしたにんじんと大根を入れてさっと煮ます。
おしょうゆをひとたらしして、酢を入れて味を見ます。
塩、こしょうで味を整えます。

３．再沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れて、片栗粉が透明になるまで大きく混ぜます。

４．再沸騰してぐつぐつし始めたら、とき卵を線状に落としながらくるくる回し入れて、
ぐつぐつし始が通り始めるまで待ちます。
やや固まってきたら、大きく混ぜますが、
卵が生のうちに触ったり、混ぜたりすると卵が固まらず、拡散してしまいます。
卵が、やや固まり始めてから大きく混ぜて下さい。
器に盛り付け、青ネギを散らします。

【Tips】
＊塩麹がない場合は。鶏スープの素をほんの少し入れて下さい。
＊塩麹をさらに追加する場合は、塩辛くなりやすいので味をみながら入れていきます。
＊何のお野菜でも合いますので、ぜひアレンジしてみて下さいね。


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