2012.07.13(Fri)：タイ、アジアン デザート
皆さん、こんばんは。
毎日暑くて（；´д｀）ゞ
ひんやりしたデザートが食べたくなりますね。
今日は市販のマンゴージュースで簡単に「ＭａｎｇｏＴａｎｇｏ」(タイのマンゴー
専門のデザート店)のようなマンゴープディングを作ります。
生のマンゴーを使って作ると、マンゴーの繊維で舌ざわりが悪くなりがちです。
ジュースならその心配もなし！
簡単＆絶品です。見てね！
にほんブログ村。こちらもがんばっています。
クリックで応援していただけると本当に励みになります。
今日のお料理クラスは、タイ料理Ｂコース。
メニューは「スペアリブのディープフライタイスタイル」（要はタイ式豚骨揚げ）
もう１品は、タイ語で「カオクルッカピ」（カピまぜごはん）でした。
カピって、アミなどと塩で発酵させた調味料。
かなり臭いけど、アンチョビ好きな人はイケちゃう調味料です。
今朝８時ころから、スタジオのあるスクンビット地区は大雨。
普通のスコールのような降り方だと、３０分から１時間で止むのですが、
昨日から降りやすい気候になっていて、かなり長大雨でした。
クラスが始まる１０時半になってもまだ降っているので、生徒さんから
続々お電話が入りました。
道が冠水していたり、大渋滞で車が一向に進まない、というようなお電話。
結局、時間にこられた方は、(多分道が混むだろうと予測される)サミティベート病院の
前を通らず、小路の近道などから来た方で、料理クラスのスタート時にはたった３名様でした。
（生徒さんは１２名様ですが・・・。）
結局、その後も渋滞が続き、午後くらいになってやっと車は普通に進むようには
なったけれど、スタジオのある前の道も冠水していて、車が走ると、
波が打ち寄せる感じ。
だから、試食分を袋に詰めて、（タイは何でもフクロだよ～ん！）
後で私が数件のコンドミニアムに、試食分の食事とレシピをお届けに行きました。
帰りにザモールデパートバンカピ店（タイ人の発音は、ダモーバンカピ）に
息子の部屋の扇風機を買いに行きました。
あ～！今日は忙しい日でした。チャンチャン♪
さてさて、今日のレシピのマンゴープリンのお話ですが、
バンコクで売られているマンゴージュース（果汁３０％）を使っています。
マンゴーをジューサーで、攪拌した果肉で作ると、それは味がよいけれど、
どうしても、マンゴーの繊維などの感じが残って、舌触りが若干悪くなるのです。
だから、ジュースで作った方が、スムーズで美味しいんです。
果肉はトッピングしたほうが、噛んだ満足感もあります。
では、「幸せ感１２０％マンゴープリンの作り方」です。
★★★レシピ★★★
ジュースで簡単絶品♪マンゴースムージープリン
【材料】 (4人分)
Ａ：粉ゼラチン・・・大さじ２／３＝６ｇ
Ａ：水・・・大さじ３
Ｂ：マンゴージュース８０cc
Ｂ：砂糖・・・大さじ2
C：常温のマンゴージュース・・・２６０ｃｃ
C：生クリーム・・・１００ｃｃ
Ｃ：ラム酒・・・小さじ1
Ｃ：レモン汁・・・小さじ1
D：生クリーム・・・ 60cc
D：グラニュー糖・・・小さじ1
E：フレッシュマンゴー・・・半分
【作り方】
１．小さな器にAの分量の水にゼラチンをすばやく振り入れ、10分ふやかしておく。
(ゼラチンのダマが出来たらすぐにスプーンの背でつぶすようにして消すこと。）
２． 耐熱小ボウルにBのマンゴージュースと砂糖を入れて、600Wのレンジに40～50秒かけ、60度くらいになったら
(器の側面にやっと触れるくらい)レンジから出し、混ぜて砂糖を溶かす。
３．1のふやかしたゼラチンを入れ、ていねいに混ぜてゼラチンを溶かす。
４．ステンレスのボウルにCの常温のマンゴージュースを入れたらそこに3のゼラチン
ジュース液を入れ、ゼラチンが全体にいきわたるように静かに混ぜる。
５．Cの生クリームも入れ、混ぜたらラム酒、レモンを加え、軽く混ぜて生地が均一に
なったら出来上がり。グラスに入れ、冷凍庫で2～3時間冷やします。
*急ぐ場合はボウル底を氷水につけ、丁寧に混ぜ続け、とろみが出始めたら固まる前に
器に入れて冷蔵する。冷蔵1時間弱(冷凍30分)で出来ます。
【オプションで】
あれば食す前に、生クリームをかけて食べると一段と美味！
Dを泡立て器でよくホイップしてとろみが出たら、プリンにかけます。
さらにＥのフレッシュマンゴーをカットして、レモン汁少々をかけたものをトッピングします。
【Tips】
＊ゼラチンは７０度以上にすると、やや臭みが出ます。
熱くしすぎないようにします。
アジアンハーブごはんブログを訪ねて下さってありがとうございます。
今日はやっと金曜日ですね。
皆さん、この一週間、お仕事や家事など暑い中お疲れさまでした。
もうすぐ休みですね！ あと一日、がんばって下さいね～（´▽｀）
これからも時間が許すかぎり、美味しいお料理を紹介していきますね。
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♪いつも押して下さってありがとうございます。
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ひんやりしたデザートが食べたくなりますね。
今日は市販のマンゴージュースで簡単に「ＭａｎｇｏＴａｎｇｏ」(タイのマンゴー
専門のデザート店)のようなマンゴープディングを作ります。
生のマンゴーを使って作ると、マンゴーの繊維で舌ざわりが悪くなりがちです。
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メニューは「スペアリブのディープフライタイスタイル」（要はタイ式豚骨揚げ）
もう１品は、タイ語で「カオクルッカピ」（カピまぜごはん）でした。
カピって、アミなどと塩で発酵させた調味料。
かなり臭いけど、アンチョビ好きな人はイケちゃう調味料です。
今朝８時ころから、スタジオのあるスクンビット地区は大雨。
普通のスコールのような降り方だと、３０分から１時間で止むのですが、
昨日から降りやすい気候になっていて、かなり長大雨でした。
クラスが始まる１０時半になってもまだ降っているので、生徒さんから
続々お電話が入りました。
道が冠水していたり、大渋滞で車が一向に進まない、というようなお電話。
結局、時間にこられた方は、(多分道が混むだろうと予測される)サミティベート病院の
前を通らず、小路の近道などから来た方で、料理クラスのスタート時にはたった３名様でした。
（生徒さんは１２名様ですが・・・。）
結局、その後も渋滞が続き、午後くらいになってやっと車は普通に進むようには
なったけれど、スタジオのある前の道も冠水していて、車が走ると、
波が打ち寄せる感じ。
だから、試食分を袋に詰めて、（タイは何でもフクロだよ～ん！）
後で私が数件のコンドミニアムに、試食分の食事とレシピをお届けに行きました。
帰りにザモールデパートバンカピ店（タイ人の発音は、ダモーバンカピ）に
息子の部屋の扇風機を買いに行きました。
あ～！今日は忙しい日でした。チャンチャン♪
さてさて、今日のレシピのマンゴープリンのお話ですが、
バンコクで売られているマンゴージュース（果汁３０％）を使っています。
マンゴーをジューサーで、攪拌した果肉で作ると、それは味がよいけれど、
どうしても、マンゴーの繊維などの感じが残って、舌触りが若干悪くなるのです。
だから、ジュースで作った方が、スムーズで美味しいんです。
果肉はトッピングしたほうが、噛んだ満足感もあります。
では、「幸せ感１２０％マンゴープリンの作り方」です。
★★★レシピ★★★
ジュースで簡単絶品♪マンゴースムージープリン
【材料】 (4人分)
Ａ：粉ゼラチン・・・大さじ２／３＝６ｇ
Ａ：水・・・大さじ３
Ｂ：マンゴージュース８０cc
Ｂ：砂糖・・・大さじ2
C：常温のマンゴージュース・・・２６０ｃｃ
C：生クリーム・・・１００ｃｃ
Ｃ：ラム酒・・・小さじ1
Ｃ：レモン汁・・・小さじ1
D：生クリーム・・・ 60cc
D：グラニュー糖・・・小さじ1
E：フレッシュマンゴー・・・半分
【作り方】
１．小さな器にAの分量の水にゼラチンをすばやく振り入れ、10分ふやかしておく。
(ゼラチンのダマが出来たらすぐにスプーンの背でつぶすようにして消すこと。）
２． 耐熱小ボウルにBのマンゴージュースと砂糖を入れて、600Wのレンジに40～50秒かけ、60度くらいになったら
(器の側面にやっと触れるくらい)レンジから出し、混ぜて砂糖を溶かす。
３．1のふやかしたゼラチンを入れ、ていねいに混ぜてゼラチンを溶かす。
４．ステンレスのボウルにCの常温のマンゴージュースを入れたらそこに3のゼラチン
ジュース液を入れ、ゼラチンが全体にいきわたるように静かに混ぜる。
５．Cの生クリームも入れ、混ぜたらラム酒、レモンを加え、軽く混ぜて生地が均一に
なったら出来上がり。グラスに入れ、冷凍庫で2～3時間冷やします。
*急ぐ場合はボウル底を氷水につけ、丁寧に混ぜ続け、とろみが出始めたら固まる前に
器に入れて冷蔵する。冷蔵1時間弱(冷凍30分)で出来ます。
【オプションで】
あれば食す前に、生クリームをかけて食べると一段と美味！
Dを泡立て器でよくホイップしてとろみが出たら、プリンにかけます。
さらにＥのフレッシュマンゴーをカットして、レモン汁少々をかけたものをトッピングします。
【Tips】
＊ゼラチンは７０度以上にすると、やや臭みが出ます。
熱くしすぎないようにします。
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追記
最近、FC2ブログの背景のテンプレートを変えたら、
カテゴリーが表示出来なくなくなってしまいました。
カテゴリーから記事に入ることが出来なく、皆様にはご迷惑をおかけしております。
カテゴリーの設定をしてもプラグインのところに出てくれないのです。
そういうテンプレートなのでしょうか。
ですが、改善法もあるようなので、改善法をお知りの方がいらっしゃいましたら、
教えていただければ幸いです。
直るまではカテゴリーから記事に入ることが出来なく、皆様にはご迷惑をおかけして
申し訳ありません。
Ikumi
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