2012.08.03(Fri)：タイ料理 ヤム(サラダ）
皆さん、こんばんは。
♪ソムタムがお好きでしょ～♪
タイ料理のサラダと言えば、ヤムが有名だけれど、パパイヤのサラダで
有名なのが、ソムタムですね。
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ソムタムって、もともとはタイ東北部（イサーン）地方のお料理です。
こちらタイのほとんどのタイ料理レストランにもありますし、
そこら辺の道端の屋台でも売られています。
そのソムタムの屋台に一緒に売られているのが、
タイの焼き鶏「ガイヤーン」です。
ガイヤーン、ソムタム、カオニヨウ（蒸したもち米）を一緒に食べるのが、
イサーン料理の定番って感じ。
ガイヤーンは、タイのシーズニングソース(簡単に言うと、
旨み調味料入りのお醤油って感じ)をベースににんにくや黒コショウなどの
スパイスと一緒に下味をつけて炭火で焼いたチキンです。
カオニヨウは蒸したもち米で、イサーン地方の人の主食です。
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その、チキンとカオニヨウと一緒に食べるサラダがソムタムです！
青いパパイヤの千切り、タイの長豆、トマト、生唐辛子（プリックキーヌー）、
ピーナッツなどが入ってます。
あ！玉ねぎは入りませんよ～。
調味料はナンプラー、ヤシ砂糖、にんにく、唐辛子、マナーオのしぼり汁。
タイ料理に多い「甘辛酸っぱ」の味。
さっぱりしているのが日本人好みなのよね～。
ソムタムの付け合わせは、生キャベツと長豆や空芯菜、生で食べます。
他にそこに入るのが、干しエビか、または、塩漬けの小さな「田がに」です。
①干し海老が入ると「ソムタムタイ」
②田がにが入ると「ソムタムプー」
③「パーラー」という、魚の内臓を発酵させたものが入ると
「ソムタムパーラー」
普通、外国人の私たちが食べるのは、①が多いです。
私は時々、②も食べるけれど、ちっちゃな黒い蟹の手や足がバラバラっと
入っているし、ちょっと生臭い感じなので、進んでは食べないかなー。
③は、超生臭くって、５０％くらいの確率でお腹壊しますねー。
それでもイサーン地方出身のお手伝いさんなんかは、
「腹痛は恐し、でもソムタムパーラーは食べたし」ってくらい
好きらしくって、よくお腹壊してますねー。
「それでも食べたい」んだそうです。
私も「大当たり～！」したことがあるけれど、
お腹を壊すって程度ではなく、
バクテリア感染って感じで、もう射しこむような強い痛みが
あって、その瞬間は動けないほどの激痛でした。
1週間は「さし込み痛」が取れなくて、そのたびに体を海老のようにしてたの。
それでも病院へも行かなかった私も私ですが。。。
でも、フツーの外国人はこれは食べないから、心配無用です。
干しエビだったら美味しく食べられますもん。
機会があったら試してみて下さいね。
って、どのソムタム？
もちろん、干しエビのですよ！
今、入江選手が銀メダル取りました～！
感動しちゃって、もう！
オリンピック観戦で、今日も寝不足だぁ～
皆さん、今日ももう一日、暑いので熱中症に気をつけながら
その後の週末をennjoyして下さいネ！（´▽｀）
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