2012.08.12(Sun)：お惣菜（和食、洋食などの主菜）
皆さん、こんばんは。
昨日の日本のサッカーは残念でしたね～。
女子バレーのストレート勝ち、うれしかったですね～！
冷凍庫の中には、ひき肉が必ず言っていいくらいありますよね。
うちだけかな？
ゴーヤとひき肉で、ごはんが進む甘辛で美味しい主菜を作っちゃおう！
苦味はほとんど感じられません（＾Ｏ＾）Ｖ
ちょっとのひき肉で出来るんですよ。
今日はタイのゴーヤを使っていますが、
日本のゴーヤでも全く同じように調理出来ます。
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バンコクの郊外の私の自宅は、建売住宅の中の一軒なのですが、
住宅が密集しているので、隣とは塀一枚で区切られているだけ。
この国には、建蔽率って法律がないのかな？
我が家の自宅の周りの家、塀と壁の間が人も通れないくらい狭いです。
そんなわけで、我が家の2階からは、周りの家の庭が丸見え。
裏の家は、中華系のおばさんと娘さんの二人暮らし。
タイは空き巣や強盗が多いので、番犬を飼うことが多いんです。
裏の家には、雄のハスキーがいます。
暑いタイでも人気のシベリアンハスキー。
毛が多いので暑いだろうな～。
私のお友達の（裕福な）家では、数匹のハスキーをそれぞれ
個室冷房付きのお部屋に入れていますよ。
我が家だって早くても午後からしか冷房をつけないのに・・・。
そこのハスキーは２４時間エアコン付きだものねえ。
うらやましいっ！、
でも、ハスキーは北国の犬で暑がりだから
タイの室温で飼うというのも、
ハスキーにとっては大変なんだろうな・・・。
で、裏の家のおばさんのところのハスキー君、室内犬なんです。
いつも家の中で飼われていて用を足す時だけ、
庭に出てくるのです。
散歩に連れて行くわけでもなく、外に出した時も用を済ませると
さっさとハスキー君を中に入れるおばさん。
もっとのびのび庭で放してあげればよいのに・・・。
タイって、ペットの泥棒も多いから、人の目にさらしたくないんだと
思うけれど、大型犬だからさっと持っていかれちゃうことも
ないと思うけどね。
小型犬や猫なども、ちょっと変わった種類だったら、
気をつけないと修理に来た人とかでも、
さっと抱えて持って行ってしまうことも多いらしい。
それにしても、家の中ばかりでかわいそうなハスキー君。
運動不足でメタボとか、筋肉不足にならなきゃいいけどね。
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今日はタイのゴーヤを使っていますが、
日本のゴーヤでも全く同じように調理出来ます。
タイのゴーヤは大きめなので、今日は３／５くらいの長さに切りました。
日本の小さめのものなら１本を縦半分に切り、使うとよいと思います。
コチュジャン味のお肉と柔らかゴーヤのマッチング、
お試しくださいね～( ・д-☆
では、今日のレシピをご紹介しましょう。
★★★レシピ★★★
ゴーヤのコチュジャン肉詰め【材料】 ２人分
豚ひき肉・・・１３０ｇ
A:コチュジャン・・・大さじ１／２
A:醤油・・・大さじ２／３
A:酢・・・小さじ１
A:こしょう・・・少々
A:刻みネギ・・・５ｃｍ分
A:パン粉・・・大さじ２
A:卵・・・ＳまたはＭ玉・・・1個
にがうり・・・小１本＝大２／３本
Ｂ: コチュジャン・・・大さじ１／２
Ｂ: 醤油・・・大さじ１．５
Ｂ:酒・・・大さじ１
Ｂ:水・・・大さじ１
Ｂ:砂糖・・・小さじ１
Ｂ:こしょう・・・少々
Ｂ:ごま油・・・小さじ１
C:刻みネギ（青）・・・少々
C:ひねりごま・・・少々
【準備】
①ゴーヤは縦２本に切り、スプーンでワタをくりぬき、
軽く塩茹でして水に取り、あら熱を取る。
②ゴーヤの底になる面の中央をほんの少し削いでおくと、
焼く時にゴーヤが傾かず、置きやすくなります。
（大きなゴーヤは程よい長さに切る）
③軽く塩茹でして、水に取りあら熱を取ったら水気を拭いておく。
くぼみに片栗粉少々（分量外）を振りかけておく。
④Ｂの調味料を合わせておく。
【作り方】
１．ボウルにＡのAのコチュジャンと醤油を入れて、スプーンで混ぜて、
コチュジャンをよく溶かす。そこに豚ひき肉と他Ａを入れてよく混ぜる。
２．準備したゴーヤに１の生地を詰める。
生地が軟らかめなので、ふんわり盛るくらいでよい。
３．フライパンにオイル大さじ１／２を入れ、火にかけたら
２のひき肉の面を上にして、置いたら蓋をして最弱火でじっくりと焼く。
４．８分くらい焼いたら、崩さないように注意しながら裏返して、
ひき肉の麺を下にして、さらに８分ほど焼く。
弱火であることを確認し、焦がさないようにじっくり焼きます。
５、最後にＢの合わせダレを回しかけて、形を壊さないように
注意しながら、タレを絡める。
タレが照りよく全体に絡んだら器に取り、フライパンに残ったタレも
かける。Cのゴマを振り、青ネギの小口切りを中央に置いたら出来上がり。
【Tips】
＊形が崩れやすいので、最初はひき肉の面を上にして焼きます。
＊お肉に火が通りにくいので、蓋をしてごく弱火でじっくり焼きます。
バンコクのフードランド（スーパー）で購入したコチュジャン
今日は日曜日ですね。
オリンピック最終日ですね。
やっと、夜眠れる日がやってきます。（笑）
ここんとこ寝不足続きでしたが、今週は眠れますね～＼(^o^)／
皆さんも、ゆっくり休んで下さいねー！（´▽｀）
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