こんばんは。

もうそろそろゴールデンウィークのお休みに入っている方もおおいのでしょうか。

夜遅くなっちゃたけど、今日の夕食はお魚のメインディッシュを作ったのでそのご報告。






タイにはおいしいお魚が少ないので、どうしてもお肉料理ばかりになってしまいがちなの。

まあ、我が家には、肉肉系が二人、いや夫も含めると３人もいるので問題は
ないけれど、

私としては、やっぱり毎日お肉じゃねぇ・・・(￢ﾍ￢)


私の夫であるアリさんがご飯を作ってくれることも多いのです。

彼は華僑系中国人三世で、血筋は中国潮州人、国籍はタイ人です。

中華系の人は、食生活を非常に大事にします、

毎日美味しく食べて満腹になることが、一番大事なのです。


こう言うと聞こえはいいけど、まあ要するに、食べることが大好きなんです(ー3ー)

お料理を作ってくれるのはいいんだけど、基本中華家庭料理に、タイ料理が加わったもの。


まあ、コッテコテですな・・・。

そして、メインは毎日お肉がほとんど。


食材としては、牛、豚、鶏、あひる、それらの内臓系いろいろ、の

「ヘビーローテーション」。　目も回りそう・・・(＠ロ＠)


たまにお魚もあるけど、基本肉肉系です。はい。

でもアリさん、お野菜も好きだから、しっかり、たっぷりのお野菜も炒めてくれます。

ただしこれも、揚げた豚バラ入りの ピカピカ脂がテカッタ野菜炒めだけどねっ（爆）

ところで、タイにいると、「たら」、あこがれますね～(≧ロ≦)

北国のお魚・・・せいたくだわん。

で、手に入らないので、代わりにいつも売られている鰆(さわら)を使ってますので

あしからず・・・。





たらの白ワインライムソース

【材料】 (２人分)

たら切り身・・・２切れ
(さわら・・・２切れ)
塩、コショウ・・・少々
小麦粉（はたく）・・・少々

にんにく薄切り・・・ １片分　
マッシュルーム・・・８個
タイム（ドライド）・・・少々
クレソン・・・少々　　
白ワイン・・・１００cc

A　
ライム液・・・大さじ１／２～
しょうゆ・・・大さじ１
顆粒スープの素・・・ほんの少々
塩と黒こしょう・・・少々

　
【準備】
・にんにくは たて薄切りにし、中の芽を取り除く。
・マッシュルームは５ｍｍ厚さに切る。
・ライムは半分に切り、スライスを2枚切り取り、他は手で絞っておきます。
・たらの切り身に塩こしょうをかけ、焼く直前に小麦粉をふるいかけ、
余分な粉ははたき落とす




【作り方】

１.フライパンにオリーブオイル少々を入れ、弱火でじっくり温めてよい香りがしたら、
マッシュルームを入れて、色よく焼き、塩、コショウを振りかけ、器に取り出しておきます。

２. オイルを少々追加して、たらの切り身を入れ、底面が色づき、かりっとなったら、裏返してもう一面も焼きます。

３．両面がカリッとし、色づいたら白ワインを周りから入れ、ドライドタイムも入れます。
沸騰させてアルコール分を飛ばしたら、手早くＡで調味します。
ソースが少し煮詰まったら出来上がりです。

４．器の中央にたらを置き、クレソンを添えて、たらにソースをかけて出来上がりです。（＾ ＾）





【Tip】
★タイでは、たらの購入がむずかしいので、手に入りやすい鰆（さわら）を使っています。
★お魚の焼き上がりがカリッとした方が好きな場合は、火が通ったら、お皿に取り出します。
今日の場合は、鰆（さわら＝タイ語でプラーインシー）を使っているので、白ワインをかけた方が、
臭みが気になりません。
★フレッシュなタイムがあれば、その方が香りよくおいしいですね。
★タイ料理では、レモンの代わりにタイのライム、マナーオを使います。
マナーオは、かぼすに似た柑橘類ですが、もちろんレモンを使っても大丈夫ですよ。
マナーオについては、またの機会に詳しくご紹介しますね。
★おこちゃまには、最後にバターを落として風味付けするとバターしょうゆ味で、
受けがいいですよん。

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